Су шеф

разработка нового концептуального меню; анализ конкурентной среды ценообразование; проверка и корректировка закупочных цен; калькуляция, составление технологических карт; подготовка всей необходимой документации; организация и участие в съемках фото и видео материалов для размещения рекламы; участие в маркетинговых акциях; разработка дизайна меню, формы персонала; разработка рекламных материалов совместно с рекламным агентством (баннер, флаеры, плакаты); подбор и управление персоналом (поиск, обучение, развитие и адаптация персонала, прием аттестаций, мотивация); обеспечение бесперебойной работы заведения, разработка регламентов (перемещение, списание, бракераж и т. п.), должностных инструкций, ведение и контроль табеля; контроль документации, обеспечение эффективного взаимодействия между работниками подразделений заведения; разработка и введение сезонных и спец. предложений, внедрение в работу новых Обо мне: Я настроен на то, чтобы совершенствоваться в своей профессии. Инициативен в своей работе, и готов выкладываться на 200% в любимом деле. Трепетно отношусь к тому, чтобы работа была выполнена четко в срок и без ошибок. Знания и навыки. Профессиональные навыки: Умею работать в команде и управлять персоналом; умею находить нужных людей, а также «общий язык» с клиентами/подрядчиками/партнерами. Быстрая обучаемость; гибкий подход к работе; организаторские способности; стрессоустойчивость; аналитические способности. Ключевые навыки: Знание СанПиН норм, правил хранения, списаний; разработка меню; работа с персоналом: собеседования, найм, обучение, адаптация, увольнение; закупка оборудования, инвентаря кухни, посуды; поиск оптимальных ценовых показателей при закупке материалов/оборудования; организаторские способности при большой загруженности кухни; навыки управления временем для качественного выполнения задач в сжатые сроки, мультизадачность. Прочее: Креативность и позитивность мышления; творческий подход к любому процессу; умение минимизировать затраты; уверенный пользователь ПК; стремление к новому и самосовершенствованию. Достижения: Разработка и введение нового меню. Произведена большая работа над оптимизацией на многих участках организации, позволяющая увеличить рентабельность заведения. Рост выручки ресторана Командировка на Север России с целью вывода предприятия из кризиса. разработка концепции заведения (интерьер, кухня, подача); заказ необходимой мебели и элементов интерьера; расчет и закупка необходимого кухонного оборудования; закупка посуды и аксессуаров; разработка нового меню; разработка калькуляционных и технологических карт; введение антикризисных мероприятий, нацеленных на повышение рентабельности предприятия и рост выручки, работа над уменьшением списаний, оптимизацией закупок; ведение учетной и отчетной документации, проведение инвентаризаций.