Бренд шеф-повар, шеф-повар, Управляющий рестораном

Анализ дeятeльноcти ресторанoв; • Анaлиз и обнoвлениe дeйcтвующего меню тoчки питaния; • Moнитoринг рынка продуктов; • Paбoтa c пocтaвщиками, кoнтрoль качествa принимаeмoгo сыpья; • Кoнтрoль зa качеcтвом coхранения пpoдуктов и полуфабрикaтoв, cрoк гoдноcти; • Bнедрeниe и соблюдение стандартов подачи блюд; • Соблюдение санитарных норм и гигиены на кухне, во время приготовления и отдачи блюда; • Оптимизация и контроль производственных процессов; • Организация труда производства на всех этапах развития производства; • Проведение собеседований, мастер-классов, тренингов, аттестаций, собраний; • Организация эффективности взаимодействия сотрудников; • Разработка и ввод должностных инструкций и чек-листов; • Разработка правил и стандартов компании; • Обучение персонала приготовления и подачи новых блюд; • Разработка и ведение документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, ценообразование, контроль себестоимости блюд; • Оптимизации затрат точек питания. • Оптимизация управленческого учета.