Управляющий

Территориальный управляющий: 2.1. Проводит проверку пищеблоков (не реже 1 раза в неделю), осуществляет контроль за соблюдением требований действующих санитарных правил и методических рекомендаций. 2.2. Контролирует своевременность предоставления отчетности подразделений, согласно графика документооборота, приказов, локального органа казначейства. 2.3. Отрабатывает и согласовывает служебные записки (с обоснованием потребности, например, в случае приобретения посуды/инвентаря и пр.). После согласования передается в работу директору операционного департамента. 2.4. Занимается подготовкой официальных писем совместно с заведующими пищеблоков на предмет списания и приобретения нового оборудования. 2.5. Контролирует своевременное прохождение медицинского осмотра сотрудников пищеблоков. 2.6. Решает кадровые вопросов (поиск персонала, замена, перемещение между подразделениями), ведет табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока. 2.7. Взаимодействует со своим непосредственным руководителем по принятию и обработке возникающих вопросов: претензии, жалобы, пожелания, родительский контроль и пр., а также с другими отделами администрации, компетентными в профильных вопросах (технологический департамент, медицинский работник, и пр.). 2.8. Занимается подготовкой пищеблока и лично присутствует при проверках Роспотребнадзора, прокуратуры, ЦТК, и др. 2.9. Контролирует на пищеблоках подразделений условия хранения продуктов питания и сроки их реализации; 2.10. При необходимости производит замены блюд по меню, с предоставлением в конце недели отчета о производимых заменах и обоснованием значимости замены. 2.11. Занимается подготовкой и проведением мероприятий с сотрудниками «Магия вкуса», родителями, детьми согласно плану мероприятий, утвержденному генеральным директором. 2.12. Обучает персонал, контролирует проверку знаний. 2.13. Инициирует вынесение замечаний сотрудникам пищеблоков (за просрочку, за отсутствие на рабочем месте и др.) 2.14. Отрабатывает запрос по прохождению производственной практики студентов на пищеблоках столовых. 2.15. Взаимодействует с заведующими пищеблоков для оперативного выявления проблем и их решения. 2.16. Контролирует приготовление блюд в подразделениях согласно технико-технологическим картам и меню-раскладкам. 2.17. Ведет отчетность о производственно – хозяйственной деятельности пищеблока, в конце отчетного периода предоставляет директору операционного департамента отчет о проделанной работе в установленные сроки. 2.18. Контролирует выполнение текущей и генеральной уборки пищеблоков, правильной эксплуатации и санитарного состояния оборудования, качественной обработки столовой и кухонной посуды. 2.19. Контролирует качество приготовления пищи, нормы вложений продуктов в приготавливаемые блюда. 2.20. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.