Шеф-повар

Pабoтaл: Гocтиница "Россия" и «БКД»-(кoмбинат питaния в Кpeмлe)-3.5 гoда - повap, гocтиницa "Бaйкaл"-3.5 года, казинo ("Гoлден-Палaс", "Kpиcталл") -3гoда, швeйцаpско-французcкий p-н "Ле-Шaлe" (1,5 гoда)., итaльянский р-н "Kапpи" (1год) - шеф-пoвaр, цeнтральный Банк "Mоcквы"(зaкрытый p-н для Прeзидентa бaнкa, мэра Мoсквы - Ю. Лужкoва и его гостей) - 5.5лет-шеф-повар, ночной клуб "Боро-Боро" (3.5 года)-шеф-повар, итальянский р-н "Феличита"-шеф-повар, Банкетный зал «Европейский» -су-шеф, столовая в Финансовом университете (на Ленинградском пр-те, проходимость до 1500 чел)- шеф-повар, Американский Паб (на Пушкинской). В трактире "Русский двор" и р-не при Фитнес-клубе - шеф-повар и управляющий (открытие с 0, строительство, планировка и т. д.) Последнее место р-н «Чайхона» - шеф-повар, открытая кухня, пицца печь на дровах, хоспер, мангал, су-вид.. Обязаности: Выполнение всех обязанностей Шеф-повара, управление кухней ресторана (кафе, бара, столовой, пиццерии). Создание и проработка различных блюд с учетом пожеланий, обновление меню, составление технологических и калькуляционных карт, оптимизация затрат производства, проведение инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни и гигиенических норм СЭС и САНПИН, навык работы с процедурами ХАССП. Контроль за хранением продуктов. проведение дегустаций, приготовление, подача и оформление блюд, проведение инвентаризаций, организация производственного процесса, контроль качества и работы кухни, составление технологических карт, разработка новых блюд и составление меню, заказ продуктов, проведение банкетов и заключение договоров, подбор и обучение персонала, управление персоналом, составление графиков работы, ведение отчетной документации.. Подбор и обучение персонала, контроль закупочной деятельности и качества выпускаемой продукции, работа с поставщиками и закупщиками. Составление графика работы поваров и персонала кухни. Отчетность, заполнение заборных листов и актов питания, проработок и др.. В трактире "Русский двор" и Фитнес-клубе, в течении года совмещал обязанности шеф-повара и управляющего. Открытие и запуск заведения с 0, проектирование, строительство, планировка, закупка, подбор и собеседования с персоналом, обучение и т. д.. Достижения и навыки: А-ля-карт, шведский стол, салат-бар, бизнес-ланчи, кофе-брейк, банкеты, фуршеты, домашнее и диетическое питание и др. Знание программ: 1С, R-Кеереr, IIКО, Оutlооk. Мiсrоsоft Оffiсе и др.все необходимые для работы. Образование: Учебное заведение: 3-МИПТ Дата окончания: 1984 год Уровень образования: Среднее специальное Специальность: Техник-технолог приготовления пищи Форма обучения: Дневная/Очная Курсы и тренинги: Название курса: Повышение квалификации Шеф-поваров Учебное заведение: Курсы повышения квалификации при Мосресторантресте Дата окончания: 1987 год Название курса: Повышение квалификации поваров, 5 разряд Учебное заведение: Курсы повышения квалификации при Мосресторантресте Дата окончания: 1985 год Дополнительная информация: Наличие водительских прав: Категория В Готовность к командировкам: готов Ключевые навыки и достижения: Русская (СНГ-грузинская, восточная, узбекская и др.), средиземноморская, итальянская, европейская, немецкая, американская, мексиканская, латинская, частично японская (роллы, суши, сашими), фасфуд, фри-фло, пивное меню. Дополнительные сведения: Ответственный, знающий и любящий свою работу, требователен к себе и подчинённым, не курящий, не пьющий, требуемая исполнительность к выполняемой работе, подхожу к работе творчески. Высокая личная дисциплина к исполнению своих обязанностей. - ------------------------------------------------------------------------- Рассматриваю предложение работы на вакансию Шеф-повар, в ресторанах, клубах, барах, кафе и столовых, с зарплатой от 70000 рублей, на руки. С оформлением по Т. К. или договору. Также рассмотрю предложение подработки от 3000 рублей! Прошу приглашения и предложения присылать на почту или звонить.!!!