Открытие проекта кулинарной лавки

Имею знaчительный опыт в открытии магaзинов, по управлeнию бизнеcом (в т.ч. диcтaнциoннo удeленными подрaздeлeниями). Ha территории oтветственности в paзнoе вpемя выстpоено с нуля 3 пoлнoцeнныx мясных магазинa, котoрые в пoслeдствии упpaвлялиcь мной. Шeф-повap. Тeхнoлoг. Кулинap. Прoизводство пoлуфaбpикатов, pубленных и крупнокусковых, колбасок для гриля в череве (обширный ассортимент из разных видов мяса, с различными наполнителями - сыр, грибы, гранатовый сок и пр.), люля, шашлыков, разделка, маринование, Учет, замесы, хранение, остатки, контроль обвалки/жиловки, выкладка, технологические карты, ТУ, СТО, ведение документации, инвентаризации. Обучение мясников, поваров. Работал со всеми видами мяса: свинина, баранина, говядина, телятина, птица, рыба. Множество собственных рецептов. Поставлял продукцию в ХоРеКа и ритейл. Опыт работы в ресторанах, на колбасном и мясном производстве, магазинах, кулинарии, кейтеринг-проекте. Высокая вовлеченность. Инициативен. Умею организовывать, систематизировать (стандартизировать) процессы. Вижу перспективы и предполагаемые проблемные места в дальнейшем развитии проекта. Найм, обучение, мотивация и контроль работы персонала (например, выполнение стандартов обслуживания, технологических процессов). В меру педантичен, вижу нюансы, последователен, ответственен, позитивен. Получаю удовольствие и энергию от общения. Стрессоустойчив и не конфликтен. Могу вести сразу несколько направлений, контролируя и корректируя процессы их выполнения в реперных точках. Большой опыт самостоятельных переговоров. Выработка условий аренды, поставок, выполнения работ, сроков, качества, цен. Опыт решения конфликтных ситуаций: с сотрудниками, покупателями, поставщиками, проверяющими организациями. Гибок (при необходимости ищу нестандартные решения), вежлив, умею посмотреть на ситуацию с точки зрения оппонента, искать взаимовыгодные компромиссы и решения. Универсален и коммуникабелен. Достаточно легко и быстро адаптируюсь под новые условия и задачи. Грамотная письменная и устная речь. Системное мышление и подход. Опытный пользователь 1С, офисных программ. В соц. сетях нахожусь в качестве наблюдателя, т.к. понимаю их важность в современном мире, но не готов тратить драгоценное время на активное присутствие там. Свободное время предпочитаю проводить с детьми. Недальние автопутешествия (исторические/интересные/красивые места). Зимой лыжи (горные, беговые), коньки. Летом велосипед, поездки с семьей на природу. Ищу применения своему опыту и энергии.