Молодым хозяйкам. Сборники кулинарных рецептов. Бл

Мoлoдым хoзяйкaм. Cбoрники кулинарных pецeптов. Блюдa нa каждый дeнь. КHИГА HE ЧИTAHA! Редкая! . Разноoбpaзныe пpaвилa, cовeты. Закуcки и холодныe блюда. Бульоны. Гpeнки. Cупы Рыбныe, мясныe, овoщныe блюда. Mучныe и сладкие кушанья Содеpжaние: РАЗHOOБPАЗНЫЕ ПPАВИЛА И СOBЕTЫ Для мяса, домашней птицы, дичи; Для рыбы; Для овощей; Для яиц; Для фруктов; Общие советы ОБЕДЫ Закуски и холодные блюда Винегреты; Салаты; Студень; Заливное из рыбы; Рыба холодная; Селедка с растительным маслом и уксусом; Масло из селедки; Жареная булка ПЕРВЫЕ БЛЮДА Бульоны, супы; Бульоны; Супы мясные; Супы с крупою и сметаною; Супы-пюре; Борщи; Щи; Рассольник; Супы рыбные; Супы постные; Супы молочные; Супы горячие, сладкие, из яблок и ягод; Супы холодные Принадлежности к супу Греночки и гренки; Фрикадельки; Рыбная и мясная кнель; Помидоры, крупа, лапша; Клецки; Пирожки; Тесто для пирожков; Фарш для пирожков; ВТОРЫЕ БДЮДА Мясные кушанья Говядина разварная с картофельным пюре; Тушеная говядина с грибным соусом; Говядина, тушенная в горшке; Говядина по-строгановски с горчицею; Бифштекс; Зразы; Зразы, рубленные с хреном; Котлеты отбивные из говядины; Почки тушенные со сметаною; Вымя жареное; Шницель; Пилав турецкий из баранины; Рагу из бараньей грудинки; Свежая свиная грудинка, фаршированная капустою и яблоками; Верещака Домашняя птица, дичь Цыплята жареные; Цыплята, тушенные горшке; Цыплята или курица под соусом с лимоном; Вареные цыплята (курица или индейка) под разными соусами; Курица - жаркое обыкновенное; Жареная курица, фаршированная; Котлеты из курицы; Қурица разварная с рисом под разными соусами; Жаркое - гусь по-литовски с яблоками; Гусь разварной с грибным соусом; Утка стою свежею; Куропатки жареные Рыбные кушанья Варка рыбы; Жаренье рыбы; Печенье рыбы Треска Треска с картофелем, маслом и яйцами; Треска, запеченная с молоком и картофелем; Треска с соусом из помидоров; Треска с соусом на сливках; Треска с соусом из сметаны; Котлеты из трески; Паштет з из соленой рыбы с рисом Камбала Камбала вареная на греческий манер; Камбала, жареная во фритюре; Жареная камбала Корюшка, сиг, щука Корюшка жареная; Сиг разварной с картофелем, маслом и яйцами; Сиги, печеные; Сиги в слоеном тесте (по-фински); Щука с картофелем (по-немецки); Фаршированная щука, печеная Кушанья из овощей, грибов и разные гарниры Белая фасоль; Пюре из белой фасоли; Пюре из простого сушеного гороха; Капуста с молочным соусом; Котлеты из свежей капусты с жареным картофелем и подливкою из помидоров; Голубцы Цветная капуста; Брюква печёная; Брюква, фарширования сухарями; Морковь с горохом (по-немецки); Морковь печенная; Баклажаны фаршированные; Помидоры фаршированные; Картофель запеченный с селедкою; Картофель, запеченный со сметаною; Картофельное пюре; Картофельные крокеты; Картофельные котлеты; Германские буфферы; Белые и красные грибы со сметаною; Грибы жареные; Душистые травы и зерна Блюда из яиц Яйца всмятку; Яйца в мешочке; Яйца крутые; Яичница с молоком и зеленым луком; Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиною; Омлет Соусы или подливки Белый (основной) мучной соус; Красный. иначе темный (основной) мучной соус; Постный (основной) белый или красный мучной соус; Бешамель; Соус обыкновенный; Соус масляный; Соус масляный по-английски; Еще соус масляный по-английски; Соус к говядине, к котлетам; Соус красный; Соус кисло-сладкий с изюмом; Соус молочный или на сливках с желтками; Соус из горчицы; Соус из щавели; Соус из хрена со сметаною; Хрен с уксусом; Соус грибной; Соус из шампиньонов; Соус из помидоров; Соус из баклажанов; Соус из зеленого сушеного горошка; Соус из молока или сливок с ванилью; Подливка из клюквы пудингу Крупяные и мучные кушанья Каши; Рисовые котлеты и пирожки; Пудинги; Макароны с грибами; Вермишель или домашняя лапша с луком; Вермишель или или домашняя лапша с грибами; Колдуны, пельмени, вареники; Тесто то для колдунов, пельменей, вареников, лапши; Русские блины; Оладьи ТРЕТЬИ БЛЮДА Сладкие кушанья Кисели; Компоты; Воздушные пироги; Яблоки в слоеном тесте; Желе; Муссы; Кремы; Зефир и пломбир Изделия из теста Тесто Тесто на дрожжах; Полуслоеное тесто на дрожжах; Слоеное тесто для пирогов; Прекрасное тесто на сметане Пироги Пирог с рыбным фаршем; Пирог с мясом и яйцами; Пирог из нескольких слоев сдобного теста с мясным фаршем; Пирог со свежею капустою; Картофельный пирог; Превкусный пирог со свежими грибами Сладкие пироги, пышки, булочки Пропорция пряностей; Слоеное тесто; Рассыпчатое тесто; Рассыпчатое тесто на сметане; Рубленое тесто; Сладкие круглые пирожки из слоеного теста с вареньем или бешемелем; Рассыпчатый сладкий пирог с изюмом; Сладкий пирог с творогом; Пышки или пончики с вареньем; Булочки Печенье к чаю, кофе, шоколаду Пропорция сахара; Крендельки рассыпчатые; Крендельки; Архангельские колобки; Бабушкины прянички; Медовые пряники; Баба бискантная; Баба снежная; Баба заварная обыкновенная; Кулич; Крендель; Хворост обыкновенный; Ещё хворост или наливашники ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ Главные правила при печении тортов и пирожных; Глазурь масса для тортов; Взбитые сливки; Взбитые сливки к трубочкам, вафлям Торты Торт песочный; Торт бисквитный; Торт шоколадный; Торт сливочный; Торт венский; Торт рассыпчатый; Торт тирольский Мазурки Мазурёк рассыпчатый; Мазурек лимонный украинский; Мазурёк из апельсинов; Мазурёк миндальный Мелкое пирожное Пирожное с вареньем; Рассыпчатое пирожное; Пирожное столетнее; Пирожное английское; Пирожное трубочки; Еще трубочки; Бисквиты; Безе; Безе с кедровыми орешками; Безе, наполненное кремом; Безе заварное РАЗНЫЕ НАПИТКИ, СИРОПЫ, ВАРЕНЬЕ Чай Какао Шоколад Кофе; Лимонад; Питье из клюквы, малины или черной смородины; Питье апельсинное; Сироп клюквенный; Сироп малиновый; Сироп из красной смородины; Сироп из брусники; Сидр, или шербет лимонный к чаю Варенье Варка варенья; Варенье из малины; Варенье из клубники; Варенье из смородины красной, белой или черной и рябины; Варенье из морошки; Варенье из брусники с яблоками; Варенье из брусники; Варенье из клюквы ДОМАШНИЕ ЗАПАСЫ Характеристики: Год выпуска: 1989 Формат издания: 84х108/32 Тираж: 100 000 Тип обложки: Мягкий переплет Издательство: Правда севера Сохранность книги: Хорошая. КНИГА НЕ ЧИТАНА! Обложка отделена от блока на одну скрепке А56 # Общие поваренные книги Сборник кулинарных рецепт Блюда на каждый день Блюда на праздник Блюда на скорую руку Завтрак. Обед. Ужин Запекаем в духовке Здоровая пища Кулинария для холостяка Кулинарные энциклопедии, словари и справочники Поваренная книга для всех