Пыльца (обножка), Прополис

ИНФOPМAЦИOНHОЕ ОБЪЯВЛEНИE. Уважаемыe покупатели, 2023 гoд oдин из caмыx бeдныx по медосбору нa тeppитopии Яpoслaвскoй области зa двадцати лeтний cтaж моeго пчeловoдcтва. Нe всeх cвоиx веpныx покупателей я мoгу обеcпечить мёдом в необxoдимoм количестве. Надеюсь на ваше понимание, желаю встречи с вами в следующем году, уповая на более богатый медосбор. Будьте бдительны и аккуратны, покупая мёд у не проверенных и подозрительных продавцов. В продаже есть пыльца и прополис в небольшом количестве. Я думаю, что тех, кто желает приобрести настоящий мёд, не затруднит прочитать ниже опубликованное эссе и сделать соответствующие выводы. Диастазное число — показатель ценности, целебности, зрелости и натуральности мёда. ЗАПОМНИТЕ' ЧЕМ СЕВЕРНЕЕ РЕГИОН, ТЕМ ВЫШЕ ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО! Основная масса привозного южного мёда имеет показатель диастазного числа в лучшем случае около 10 ед. Готе. (подсолнечниковый, рапсовый, гречишный) . Проверено. Всё что ниже — просто можно назвать сладким сиропом. По качеству и цена. В южных регионах медоносы в основном сельхоз культуры, в северных это луговые и лесные лекарственные травы и те, что садоводы называют сорняками (репей и прочие "колючки"). А там, где медоносные сельхоз культуры, могут быть и пестициды и антибиотики. Делайте выводы. Продавцы могут давать название мёду такое, какое им нравится, даже не проводя экспертизы. Поэтому появляются названия липовый, акациевый, одуванчиковый, донниковый, дягилевый, васильковый каштановый, земляничный и даже эвкалиптовый, ромашковыйи т.д. и т.п. Под красивыми и легендарными названиями: Башкирский, Алтайский, Дальневосточный, Горный, Лесной, Дикий, Таёжный, Монастырский в большинстве случаев может продаваться дешёвая синтетическая подделка из Китая или просто дешёвый мёд из южных регионов. Аккураевый мёд заслуживает отдельного повествования. Смею предполагать, что дешёвый мёд, привозимый в нашу область, это ни что иное, как фальсификат либо южный и восточный мёд, забракованный и запрещённый для экспорта в Китай, из-за присутствия в нём опасных веществ. Поэтому продавцы "сливают" его за бесценок, освобождая складские площади. Поинтересуйтесь у продавца мёда, почему он считает его липовым или собраным с расторопши, например. Вы, либо увидите растерянное смущение, или услышите ряд забавных объяснений про цвет, вкус, аромат. Продавец скажет, что пчеловод видел, как пчёлы работали на цветах акации, значит акациевый. Пчёлы не оставляют видимую невооружённым взглядом маркировку на сотах с каких медоносов принесён нектар. Если интересно как определить сорт мёда, объясню. Достоверно можно сказать, что мёд подсолнечниковый, гречишный или липовый и тп, если в период взятка вокруг пасеки в радиусе 2-3 км (до 5км) не было других медоносов кроме указанных. Липа "даёт" товарный мёд 1 раз в 2-3 года и реже. Кому интересно почему, объясню. Кроме того существует такое понятие как "купажирование" (смешивание). Купажирование может происходить непреднамеренно. Мёд от семьи, поработавшей на липе, может быть смешан с мёдом от семьи, поработавшей на кипрее в одной ёмкости для отстоя, транспортировки и хранения после центробежной откачки. Про мёд с прополисом и маточным молочком умолчу для экономии печатных знаков. И главный секрет: "мёд" можно производить даже тогда, когда вокруг нет ни одного медоносного цветка и пчёлы не вылетают в поле. Просто подливая сахарный сироп в улей. Пчёлы, переработав его, превращают в "мёд" . И никакими домашними и подручными средствами и "бабушкиными" советами не определить происхождение мёда: из нектара он или из сиропа! Только по показателям лабораторной экспертизы! Некоторые северные пчеловоды (предполагаю!) с большим количеством семей и со скудной медоносной базой в погоне за падающей ценой на мёд вынуждены снижать себестоимость мёда. А как это сделать? Самый простой способ — скормить пчёлам сахарный сироп во время медосбора, увеличив количество мёда, чтобы получить минимальный доход с пасеки не ценой, а количеством. Подкормка пчёл сахарным сиропом возможна и даже рекомендуется в старых советских учебниках (думаю, что советская наука и стандарты плохому не научат и не порекомендуют) . Но... Делать это надо исключительно осторожно. Только после откачки товарного мёда, строго в определённых количествах, и в исключительных случаях: для подготовки слабых семей к зимовке, поддержки малых нуклеусов, при недостаточном количестве кормового мёда в гнездовых сотах. Каждый пчеловод делает свой выбор: злоупотреблять этой возможностью или использовать этот вариант только для спасения своих кормилиц. Выживаемость роёв в дикой природе очень низкая (по крайней мере в наших широтах). Бортничество я считаю варварским способом добычи мёда. Потому что после отбора мёда у дикой лесной семьи она обречена на вымирание. Бортничество и культурное ("рамочное") пчеловодство отличаются тем, что в первом случае человек действует жестоко по отношению к пчёлкам, а во втором пчёлы приносят пользу человеку опылением его сельхоз культур и пчелопродуктами, а человек создаёт им комфортные условия для выживания. Пояснение к показателям качества: Диастазное число — количество фермента(диастазы) , выработанного пчёлами и преобразующего сахарозу нектара в глюкозу и фруктозу мёда. Реакция на падь — определение происхождения мёда из цветочного нектара или пади животного происхождения. Падевый мёд неблагоприятен для пчёл, но не менее ценен для употребления, чем цветочный. Реакция на ГМФ (гидроксиметилфурфураль) —его наличие свидетельствует о воздействии на мёд высокой температуры (например при декристаллизации) . Массовая доля сахарозы— превышение показателя свидетельствует о незаконченной ферментации мёда при этом сопутствует низкое диастазное число и доля редуцирующих сахаров, значительное превышение предельного значения может свидетельствовать о возможном присутствии сахарного сиропа в мёде. Кислотность— высокий показатель свидетельствует о закисании мёда. Доля редуцирующих сахаров указывает на содержание глюкозы и фруктозы. При большем содержании глюкозы мёд кристализуется быстрее, При преобладании фруктозы — медленнее. При длительном хранении мёда в состоянии покоя в тёплых условиях возможно расслоения мёда с осаждением на дно ёмкости твёрдой фракции глюкозы и жидкой фракции фруктозы сверху. Избегайте покупки мёда (одного из самых фальсифицируемых продуктов) на различных "ярмарках" и у "гастролёров" . Мёд— это не дешёвый продукт, но очень востребованный и мало контролируемый, поэтому велик соблазн его фальсификации. В нашей области достаточно честных, грамотных и опытных пчеловодов. Это ваши соседи, друзья и родственники и знакомые ваших знакомых. Они не исчезают после продажи мёда, им бежать некуда, они дорожат своей репутацией. У большинства это вспомогательный вид трудовой деятельности. Поддержите их труд в тяжёлых условиях северного пчеловодства (длительные межсезонья, суровые зимы, и очень короткий период взятка, но самый богатый по разнообразию одновременного цветения полевых, луговых, лесных и лекарственных медоносов). В моей практике были сезоны, когда собранного мёда не хватало даже для зимовки семей, не говоря уже о товарном мёде. Это риски северного пчеловодства. Для настоящих пчеловодов, очень важен каждый покупатель. Спасибо вам, мои покупатели. Я очень дорожу своим мёдом, но ещё больше дорожу вашим доверием и верностью. Если люди перестанут покупать настоящий мёд, то рынок заполонит безобразная пародия на бесценный и целебный продукт, подаренный нам природой.