Шеф повар резюме

Знание Русской, Итальянской, Украинской, Французской, Мексиканской кухонь. Подбор и закупка оборудования по каждому направлению выше указанных кухонь. Опыт работы с шеф поварами из Италии, Украины, Америки Управление коллективом от 5 до 50 человек Опыт организации рабочего процесса с «0» Знание технологических процессов Знание технической документации и нормативов Первичная проработка и калькуляция Отличная фантазия для разработки и оформления новых блюд Снижение себестоимости и оптимизация рабочего процесса в работающем заведении Дополнительные сведения: Шеф-повар, Консультант, Бренд-шеф. Инженер-технолог предприятий общественного питания. Участник и призер международных профессиональных конкурсов Имею обширные навыки в: - оптимизаций работы кухни, снижение затрат - структуризаций меню - обновление действующего меню, разработка нового меню в случае смены концепции - проведение обучения сотрудников кухни - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана - отбор поставщиков и ассортимента поставляемой продукции (поиск поставщиков осуществляет заказчик) - контроль цен и качества продукции от поставщиков - выборочный контроль актов проработок, технологических карт.