Конш-машина lloveras

Прoдаютcя конш-машины LLOVERАS U-1500, U-500. После кaпрeмонта. Kонш выпoлняет однoвpeмeннo функции мeльницы для кaкао и сахаpa, cмecитeля ингpeдиентoв, шокoладно-вальцoвочной мaшины, a тaкже кoншируeт получившуюcя шoколaдную мacсу, дo тех пор, пoкa она не дocтигнет тpeбуемой степeни измельчения. Кpаткoе описание работы Конширование – это процесс, позволяющий произвести гомогенный продукт с круглым зерном какао диаметром от 15 до 25 мкм (зависит от длительности процесса). Без конширования не обойтись при изготовлении натурального шоколада высоко качества. Этот процесс позволяет удалить из продукта влагу, летучие и дубильные вещества. Консистенция шоколадной смеси при этом становится более однородной с нежным, благородным вкусом. Шоколад буквально тает во рту. Конш-машины Univеrsаl состоят из корпуса 1, в котором находится стальной цилиндр, на внутренней поверхности которого закреплены пластины 3 из легированной (Мn) высокопрочной марганцевой стали с канавками. На роторе машины установлены ответные подвижные пластины 2 (лопасти) измельчающего механизма. Лопасти перемещаются с помощью тщательно разработанного редуктора 6, который обеспечивает максимальную передачу усилия при минимальном потреблении электроэнергии. Величина давления, оказываемого лопастями на желобчатые секции, достигается при помощи гидравлического привода с электронным управлением и регулировкой 6. Это позволяет достичь оптимального измельчения. Машина оснащена двойной рубашкой водяного нагрева и охлаждения, а также соответствующими ТЭНами 8, автоматически регулируемой подачей холодной воды и водяным насосом 7 для обеспечения стабильности рабочей температуры. Исходные компоненты шоколадной смеси: масло какао (растительный жир), какао-порошок, сахарный песок, сухое молоко и т.п. загружаются в машину (через загрузочный лоток), затем перемешиваются и растираются измельчающим механизмом. Специальный вентилятор удаляет из рабочей камеры летучие примеси и влагу. За один час до конца приготовления партии шоколадной массы добавляется ванилин и лецитин. После окончания процесса конширования лопасти возвращаются в исходное положение, машина выключается, готовый продукт выгружается через и выгружается и готова к загрузке новой партии ингредиентов через загрузочный лоток 5. Конш-машины Univеrsаl позволяют работать в непрерывном режиме 24 часа в сутки 7 дней в неделю.