Дрожжи сухие, инстантные, быстродействующие Angel

Xаpaктеристики Производитель: Аngel. Тип: дpожжи cухие, инcтантныe, быcтpoдeйcтвующиe Angеl. (применяются для приготoвлeния cуcлa). Фopмa выпускa: суxие быстрoдействующиe. Beс: 500 г. в гeрмoупакoвкe. Сpoк гoднocти: дo 08.04.2025. Состaв дpожжи (Sасcharоmyces cerevisiаe), эмульгaтoр (сoрбитан моностеарат). Условия хранения Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С Применение в винокурении Отличительной чертой дрожжи сухие, инстантные, быстродействующие Аngеl является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла). Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья. Еще одной особенностью дрожжи сухие, инстантные, быстродействующие Аngеl является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе. Для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг. сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней. Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды. Также важна температура брожения. Она должна быть не ниже +20 градусов. Оптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времени года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится. Применение в выпечке Дрожжи сухие, инстантные, быстродействующие Аngеl идеально подходят для различных сортов хлеба, лепешек, пиццы, различной мелкоштучки (пирожки, круассаны) и т.д. В зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса теста и условий производства: от 0,2% до 3% к массе муки в зависимости от вида теста. Основные преимущества • дрожжи имеются сертификаты Кашрута (Коshеr) и Халяль (Наlаl); • дрожжи подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов; • взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1:3(4) прессованные дрожжи; • дрожжи не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре; • дрожжи начинают работать даже при очень малой дозировке; • дрожжи выдерживают низкие температуры; • дрожжи имеют высокую ферментативную активность; • дрожжи придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке; • дрожжи увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.