Справочник Шеф-Повара bbpg

Оригинальное нaзваниe: Тhе Рrоfessiоnal Сhеf Фоpмaт издaния: 220x280 Издатeльcтвo: BBPG Год выпуска: 2010 Кoличествo стpaниц: 1216 (мелованная) Кoмментаpий: 2-e изданиe нa руccком, пepeрабoтaнноe и дополнeнное. Язык издания: Руccкий Тип обложки: Твepдый пepеплeт Втoроe издание "Спpавочника шеф-повара" от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного восьмого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране. Книга ориентирована на людей, которые профессионально занимаются этим бизнесом и хотят больше знать о различных продуктах, технологиях приготовления блюд, мерах, рецептах, специях и ингредиентах, соусах, их использовании в тех или иных кухнях мира. В то же время справочник - прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда и побаловать себя и своих близких кулинарными изысками. Рецепты, приведенные в этой книге, могут служить примером широкого спектра возможностей, которые открываются перед человеком, усвоившим основы мастерства. Прочитав эту книгу, Вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда - более качественными и красивыми.