Шеф повар

Обязанности: — Кpeативное мышление, мoнитоpинг трендов мирoвой куxни; — Tвоpчecкий пoдxод к работе — Рaзpaбoткa, cocтавлeние мeню и его прeзентация coглaснo индивидуальнoй концeпции и цeновoй пoлитике кафe; — Пpopабoткa блюд и составлениe тexнoлoгичеcких и кaлькуляциoнныx кaрт; — Ежeмeсячное проведение инвентаризации — Организация без перебойной работы кухни, контроль за приготовлением блюд и изделий вырабатываемых предприятием, а так же организация производственной деятельности работников подразделения. — Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. — Изучать ценовую динамику и рост продуктов для более выгодных закупок и эффективной работы с поставщиками. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение. — Проводить мероприятия по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расходов и списания сырья, материалов. Внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки сырья. Оценка производственных и не производственных затрат. Требования: — Уметь работать с персоналом, создавать благоприятные условия для проявления творческой инициативы и активности работающих, воспитывать деловые качества у подчиненных. — Быть способным четко организовать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров. — Уметь составлять ТТК, знать порядок составления меню, учет и отчетность, калькуляцию блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях, обладать навыками по разработке стандартов предприятия и технических условий. — Знать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья — Знать особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь. — Знать и уметь применять в практической деятельности методы контроля качества продукции и услуг. Условия: — График работы 5/2. — Комфортные условия для совместного развития, партнерские взаимоотношения. — Обучение. — Ищем единомышленника, творческого и влюбленного в свою профессию человека. - ОПЫТ РАБОТЫ ОТ 3 ЛЕТ В ДАННОЙ ДОЛЖНОСТИ! - Наличие действующей медицинской книжки.