Шеф-повар, шеф-кондитер

Профессиональные навыки: Открытие заведения общественного питания с «нуля». Обучение персонала кухни и зала. Знание рынка технологического оборудования. Высококачественных ингредиентов, нормы СанПиНа, ХАССП. Разработка меню A la carte, кейтеринг, фуршетное. Шоколатье. Шведский стол. составление калькуляции блюд. Постоянно отслеживаю новые тенденции и техники приготовления блюд. Стараюсь использовать больше локальных продуктов, дикорастущих растений и экспериментировать с ними, находя новые вкусы и сочетания. Кухни-русская в современной подаче, средиземноморская, итальянская, авторская. Участие в конкурсах и чемпионатах: «Мастер кухни» 2014 г.Муром «Шеф А-ля Русс» - отборочный чемпионат 2019 г. Нижний Новгород (6-е место из 14 команд России) Шоу программа «Кондитер» - 3 сезон (телеканал Пятница) Кулинарная биография: - с 2000г.начал трудовую деятельность под руководством Сергея Ключанского в компании «Да Чикко» г. Москва - Обучался и работал в ресторане «Пиноккио» г. Москва под руководством Максимилиано Гритти, Луко Вердолини, Доменико Унгари в должности кондитер - Компания «Арпиком» работал под руководством Владимира Воробейчик и Марка Эпштейн. Являюсь участником Национальной Ассоциации кулинаров России. Звание судья стажер, тренер по подготовке к кулинарным чемпионатам по стандартам WorldChefs. Опыт работы с русскими, помпейскими печами. Общий стаж 21 год.Рвссматриваю с релокауиейрелокацией.