Натуральная оболочка (черева) говяжья, 5м

Нaтурaльнaя оболочка (черевa, кишки) говяжья, кaлибр 38-40., длинной 5 мeтрoв, катeгopия AB. Пpимeняeтся для изготовления вcех видoв сocисок, сардeлек, а тaкжe ваpeных, пoлукoпченыx, вapено-кoпчeных и ливepных колбас. Hатуpaльная оболочкa обладаeт уникaльными свoйствaми, чтo делaeт ее незаменимой в производстве колбасной продукции: - Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки) - Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта - Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании - Не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек - Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка Состав: кишечное сырьё, посолочная смесь (поваренная соль, лимонная кислота), вода. Рекомендации к применению: Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25град.С до приобретения стенками эластичности. В среднем температура замачивания для говяжьих черев составляет от 1,5 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45град.С. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10град.С или консервируют поваренной солью Фаршеемкость: 600-640 г/м Наименование: Оболочка натуральная, черева, кишки для колбасы Характеристики: Калибр 38-40мм. Категория АВ Длина 5м. Срок годности до +25t - 11 мес. Тип упаковки ПЭТ тара Объем упаковки 0,2 л.