Бренд-Шеф

Coздание бpeндов c нуля. Разрабoтка pецептуp.(автoрские блюдa) Tex.кapты. калькуляции. Обучение пeрсoналa. Pебрейдинг вашегo кафе или peстopанa. Aвтоpcкий фaст-фуд. Мeдвeдь&Кeнгуру (сеть кафe и автокoфeен) Управляющий дирeктop, Бpeнд-шeф Прoект полностью пpидумaн и вoплащeн в жизнь мной. Авторская кухня и зверски вкусная!Являюсь хозяином бренда,разработанна лично мной концепция и блюда. Так же в 2021г. Открыта Пиццерия под одноименным названием. Сейчас работаем над созданием сети пиццерий и производства пельменей и вареников разные начинки и цвета. Ресторан Нино. Шеф-повар Котроль и солблюдение рецептур. Разработка сезонных блюд. Обучение. Стандартизация. Кейтеринг. GК.СООkING Шеф-повар Разработка меню. Выезд на объекты. Обучение. Менеджмент. Планирование бюджета. Создание команды. Премьер Крю Шеф-повар Документация,товарооборот,создание сезонного меню,обновление действующего,работа с персоналом,тренинги,обучение. Прованс Кейтеринг Шеф-повар Работа с персоналом,составление меню,готовка,сервировка,менеджмент. Кофейня-бургерная "Сицилия" Бренд-шеф Разработка и создание нового меню,тех карты,обучение старшего повара.  Гриль hоusе "Vеrtеl" Управляющий,Бренд-Шеф Полная смена меню. Разработка калькуляционных листов. Разработка нового меню. Обучение персонала(как кухни,так и зала). Разработка стратегии. Мотивация. Горилла Паб Бренд-шеф Создание концепции. Разработка меню. Подбор персонала. Обучение персонала. Мотивация. Ведение отчетности. Планирование. Тренинги для персонала(личностный рост). Ресторан Корона Менеджер,Шеф -Бариста Обучение персонала,внедрединие новинок,разработка кофейного и барного меню. Кальянная Smоkе&Gо Новороссийск, Smоkе_аnd_gо_hооkаn Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Управляющий рестораном Составление и проработка кухонного меню  Составление карты бара Обучение,а так же проведение тренинговых мероприятий, для персонала,в целях увеличения теоритического и практического навыков,что способствует большей производительности заведения Составление кассовых отчётов Ведение бухгалтерии Составление калькуляционных карт Административная работа с гостями заведения и непосредственно с персоналом двух заведений Так же в данной организации являюсь шеф поваром и кондитером,отвечаю за закупку,разработку и правильную подачу блюд За 4 месяца моей работы в ,,Smоkе&gо",продажи поднялись на 150%,в связи с постоянным мониторингом рынка ресторанов и заведений в городе Сеть ресторанов Менеджер бара Разработка барного меню,обучение стажеров,документация. Обновление меню. Товарооборот.документация кондитерский дом "Анечка" Республика Северная Осетия-Алания Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Шеф-повар Измение меню(полное изменение блюд) Подбор и обучение персонала Сокращение издержек, обеспечение выполнения планов по заданным показателям Оптимизация меню, работа с поставщиками Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями Разработка маркетинговой политики кафе и готовой кухни Организация банкетных мероприятий Разработка системы доставки Внедрение более современной системы работы кухни причина увольнения(по собственному желанию) Мужской клуб "Бархат" Ростов-на-Дону Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Управляющий директор Организация работы проекта (Stаrt Uр) составление меню кухни составление карты бара разработка дизайна клуба подбор бригады строителей установка концепции клуба организация бесперебойной работы клуба подбор и формирование команды управление персоналом: обучение, адаптация, развитие, мотивация и оценка; обеспечение благоприятной атмосферы для сотрудников и гостей заказ продукции контроль соблюдения технологических процессов контроль соблюдения стандартов компании, санитарных норм и правил техники безопасности причина увольнения(смена руководства) ресторан "Виноград" Республика Северная Осетия-Алания Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Управляющий директор данное предприятие было моей собственностью взятое в аренду. полная смена дизайна и концепции ресторана составление и разработка меню кухни и бара подбор и обучение персонала тренинговые мероприятия планирование бюджетирование составление графика работы персонала административная работа кассовая дисциплина работа с гос. органами за год деятельности ресторана мы окупили свои вложения в 10 раз. причина закрытия ресторана(пожар в заведении) Кафе "Дорос" Республика Северная Осетия-Алания Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Бармен Составление и разработка карты бара Составление калькуляционной карты Поддержание чистоты и порядка в баре Приготовление и подача напитков(алкогольных и безалкогольных)по стандартам сети Работа с гостями (правильное и грамотное обслуживание)