Книга "Организация обслуживания в ресторанах"

Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторанах: Учебник Серия: Профтехобразование. Общественное питание Издательство: М.: Высшая школа Переплет: твердый; 215 страниц; 1976 г. Формат: увеличенный Язык: русский Учебник для официантов, поваров и менеджеров, занимающихся вопросами обслуживания. В книге подробно освещены вопросы организации обслуживания в ресторанах и кафе, техника работы официантов, организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, приемов, делегаций, иностранных туристов и т.д. Автор учебника использовал при его написании свой 50-летний опыт работы. Главы: Общественное питание и сфера обслуживания; Организация предприятий общественного питания; Техника безопасности и противопожарные мероприятия; Производственные помещения. Их характеристика и оборудование; Торговые помещения. Их характеристика и оборудование; Меню и прейскуранты; Столовая посуда, приборы и столовое белье; Подготовка к обслуживанию посетителей; Обслуживание посетителей в ресторане (встреча, прием заказов, техника работы официантов, подача блюд, расчет с посетителями и т.д.); Специальные формы обслуживания (обслуживание проживающих в гостиницах, в ресторанах при встрече Нового года и в праздничные дни и т.д.); Обслуживание приемов и банкетов (дипломатический прием; виды банкетов; фуршет, коктейль, винный буфет-бар и т.д.); Особенности организации питания иностранных туристов; Обслуживание в ресторанах, кафе и столовых (Французская, английская, немецкая, итальянская, ярабская, скандинавская, японская, корейская, индийская и т.д. кухни); Основы организации и экономики предприятий общественного питания; Потребительский спрос и реклама. Рисунки, фотографии, схемы, таблицы. ---------------------------------------------- - без торга, состояние хорошее - в другие регионы отправляю только почтой России + ₽ на почтовые расходы - отправляю без обмана, хорошая упаковка и быстрая отправка Цена 1200 ₽