Шеф-повар (вахта север)

PАБOTA ВАХТОВЫМ MЕTОДОМ B УCЛОBИЯХ КPAЙHEГO СЕВЕРА! Oбязaннocти: Aнaлизиpуeт рeкламaции и претензии к кaчеству пpoдукции, уcлуг, готoвит заключeния по peзультатам иx рacсмoтpения. Paзрабатываeт TTK, акты кoнтрольныx проpaботок, прeйскурант блюд, цикличное меню с учетом разнообразия, сбалансированности, согласно потребностям. Осуществляет контроль на ежедневной основе наличие меню на линии раздачи на всех производственных участках. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществляет контроль за выкладкой, температурным режимом и наличием контрольных блюд, контрольных весов на линии раздачи в соответствии с планограммой. Разрабатывает обучающие пособия для сотрудников производственных участков. Проводит обучение сотрудников (на базе или производственных участках) технологии приготовления готовой продукции и инструктажи другим стандартам Общества. Контролирует соблюдения технологии приготовления блюд и норм закладок, выход готовых блюд согласно ТТК. Проводит бракераж готовой продукции, осуществляет контроль заполнения "Журнал бракеража готовой продукции" Разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества выпускаемой продукции, услуг, обеспечению их соответствия современному уровню развития и потребностям рынка. Проводит не предусмотренные технологическим процессом выборочные проверки качества готовой продукции, сырья, материалов, полуфабрикатов, качества и состояние технологического оборудования и инструмента, условий производства, хранения и транспортировки сырья и товаров. Обучает и контролирует эксплуатацию технологического оборудования. Эффективно использует трудовые ресурсы. Участвует в открытии новых производственных участков. Производит проверку ( по графику посещения производственных участков или чрезвычайных обстоятельств) столовых на месторождения на предмет соблюдения всех требований Общества, касающихся организации услуги питания. Требования: Наличие удостоверения не меньше 6 разряда или технологическое образование Уверенный пользователь ПК Знание норм СанПин. Стрессоустойчивость Умение работать в режиме многозадачности Готовность к командировкам от 1 недели до 1 месяца Условия: ВАХТОВЫЙ МЕТОД РАБОТЫ! Работа в надежной компании, дружный коллектив. Пункты питания обеспечены всем необходимым оборудованием и инвентарем. Питание,спецодежда за счет работодателя. Оплачиваемый проезд и прохождение медкомиссии Заработная плата официальная, указана за месяц, своевременные выплаты на карту 2 раза в месяц. Официальное трудоустройство согласно Трудовому кодексу РФ. Рассматриваются резюме соискателей со всех регионов.