Шеф-повар

В ceть зaведений общественного питaния "Пицца Экcпрecс" тpебуeтся шeф-пoвap. Paбота в надежной и стaбильнoй кoмпaнии. Oбязaннocти: — Оcущеcтвление рaсстaнoвки пoваpов и дpугих paботникoв прoизводствa; — Beдениe учётa, состaвлeние и cвоевpeмeнное прeдcтавление отчетности о производственной деятельности: ведение бракеражного журнала, журнала медицинского осмотра, журнала остатков, ведение заборных листов; — Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; — Управление товарным запасом; — Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; — Произведение приемки товара от поставщиков; — Произведение списания товара; — Проведение инвентаризации; — Организация бесперебойной работы кухни; — Разработка меню, составление технологических карт; — Личное приготовление блюд; — Контроль качества приготовленных блюд; — Обучение и аттестация сотрудников кухни; — Анализ себестоимости, ведение статистики продаж; — Составление заказов на продукцию, проведение закупок; Требования: — Знание большого количество стилей кухни (европейская, итальянская, японская, восточная, гриль); — Контроль отдачи всех блюд со всех цехов, внешний вид, вкусовые качества, запах в соответствии с ТТК; — Составление сезонного меню; — Чистота рабочего места; — Графики учета рабочего времени, маркировка продуктов, контроль сроков годности; — Умение управлять коллективом от 5 человек; — Знание рынка поставщиков города; — Умение грамотно организовать работу кухни; — Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет; — Пользователь ПК (программы Iikо); — Знание правил ценообразования и калькуляции блюд; — Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; — Знание технологического оборудования; — Хорошие организационные и управленческие навыки; Условия: — Производство, укомплектовано по последним тенденциям ресторанной индустрии, с современным, новым и импортным оборудованием; — Работать по высоким стандартом менеджмента, на класс выше, чем на рынке нашего города; — Возможность самореализации и реализации всех своих навыков и качеств (мы приветствуем инициативность); — Шанс попасть в уникальную команду единомышленников и профессионалов высокого уровня, сосредоточенных на улучшении навыков своего мастерства; — Возможность стать новатором и задать новый уровень качества продукта и гастрономических предпочтений для гостей нашего города; — График работы 5/2 09:00-21:00; — Отличные условия труда; — Достойная, своевременная з/п; — Официальное трудоустройство по законодательству РФ.