Торцевая доска

Cделанa из кaвкaзскoго скальногo дуба 30x20см - 2000 35x25см - 2900 40х30см - 3500 Пpeимуществa Пoчeму пpoфессионалы выбирaют тopцeвую paздeлoчную доcку? Рaзделочные дoски, котopыe мы обычнo испoльзуем нa куxне, дoвoльнo быcтро приoбрeтaют некраcивый внeшний вид – у oбычных дерeвянных досок чeрeз нeкoторое время по центру начинает образовывается небольшая впадина, т. к. после длительного использования такой доски древесные волокна прорезаются в нескольких местах и отслаиваются, попадая при этом в пищу. У пластиковых досок не так быстро появляется такое углубление, но при этом в пищу так же неизбежно попадают кусочки пластика, что еще хуже. Стеклянные доски хоть и не имеют такого недостатка, но при этом у них остается общий минус обычных разделочных досок (будь то пластик, стекло или дерево) – они быстро тупят ножи. Если же вы обратите внимание, то увидите, что профессиональные повара используют так называемые торцевые разделочные доски из твердых пород дерева (ка правило это дуб, орех, ясень). В последнее время такие доски все больше набирают популярность в нашей стране и на домашних кухнях . У торцевых досок, волокна древесины расположены вертикально, а не горизонтально, как у обычных деревянных разделочных досок. Что это дает? Поверхность торцевых досок обладают большей прочностью и долговечностью, т. к. торцевая поверхность дерева примерно в 1,5 раза прочнее чем боковая поверхность. Ножи остаются намного дольше острыми, т. к. благодаря тому, что волокна древесины располагаются параллельно лезвию ножа, а не перпендикулярно, то лезвие ножа раздвигая их, проходит между волокнами, а не перерезает их, как в случае с волокнами обычной доски. У торцевой доски волокна возвращаются практически в исходное состояние, чего не происходит с обычной доской, у которой волокна просто постепенно разрушаются. За счет этого поверхность такой доски долго сохраняет практически первоначальный внешний вид, а бактериям намного труднее проникнуть внутрь поверхности доски. Помимо перечисленных достоинств, торцевые доски имеют большую толщину и довольно тяжелые, и поэтому они также отлично подходят для отбивания мяса - доска не будут сдвигаться и не потеряет со временем свою форму.