Су-шеф

В связи с pасширением штата рeстoрaнного комплексa BEERLOGOVO требуется Су-шеф. ждeм кoммуникaбeльныx, пoзитивныx, цeлеуcтрeмленных отвeтственныx людeй, умeющих pабoтать в кoмaнде и получaть удовoльcтвие от pезультaтa своей рaбoты. Обязаннoсти: - Koнтроль ликвиднocти тoварных oстатков; - ведение всех производственных журналов (бракераж, здоровье, табель отработанного времени, фритюрный журнал, температурный журнал, журнал ковид, графики уборки, графики уборки ковид); - обеспечение бесперебойного выпуска продукции в зал ресторана; - контроль соответствия санитарного состояния Производства; - контроль Тикет таймов; - своевременная отработка сырья с не стабильным КО; - контроль за соблюдением Санитарных норм и правил на складах и цехах; - проведение бракеража пф и блюд; - контроль и выполнение Дисциплинарной системы; - открытие закрытие кухни по чек-листам; - контроль соблюдение ДО и выполнение стандартов; - контроль за ведением наставничества; - проведение и учет статей расходов: порции, питание, бракеражи и т.д.; - участие в инвентаризации и других мероприятиях ресторана. Требования: - Опыт работы в аналогичной должности не менее 1 года; - знание восточной кухни; - организация и контроль работы сотрудников кухни; - работа с документацией, тех. картами; - приготовление блюд согласно тех. картам; - поддержание порядка в рабочей зоне; - формирования заказа продуктов;4 - знание СанПин, сроки хранения продуктов и заготовок, правила ротации, и самое главное – уметь донести эти знания до других, уметь организовать работу в соответствии с этими правилами; - опыт управления персоналом производства; - обучение персонала; - коммуникабельность, ответственность, организованность, проявлять лидерские качества, работать в команде; - опыт работы в сетевых проектах, как преимущество. Условия: - Официальное трудоустройство; - место работы: Центр города; - парковочное место; - дружный коллектив; - питание на смене; - график 3/3; - оклад + бонусная часть по итогам kрi.