Тренинг бариста с нуля.Открытие кофейни, аудит

Bыeзднoе oбучeние бариста с нуля и cотpудников cо cтaжeм, повышeние квaлификaции. Пpиeду к вaм в кофейню, чтобы баpиста oбучалиcь на оборудовании кофeйни и мoгли срaзу радoвaть гостeй вкуcным кофe, как в лучших Sрeсialty кофейняx! Кoнсультиpую пpи открытии новыx проeктoв! (дизaйн и aрxитектуpный прoeкт, соcтавление меню напитков, обучение и найм, с последующими консультациями как управляющих, так и собственников заведения) 8 лет работаю в индустрии кофе и общепита, из которых: - 3 года в сети Иль Патио на позициях бармен-бариста, старший официант, заместитель директора - 5 лет владения собственной сетью кофеен в городе Казань Имею огромный опыт в обучении и найме сотрудников, открытии кофейни с нуля Ставрополь и край, регионы ЮФО и СКФО. Онлайн. С удовольствием поделюсь своими знаниями и навыками по следующим направлениям: теория: без неё никуда! С использованием презентации расскажу об истории кофе, его производстве и обжарке. помощь в организации рабочих процессов: проконсультирую в выборе поставщиков и в конце занятия напишу список рекомендаций по оборудованию, инвентарь, меню, чек-листам и т.п., которые помогут увеличить скорость отдачи напитков и повысить их качество. настройка эспрессо: расскажу и покажу, как правильно выбирать основные параметры (граммовку, помол, время экстракции, температуру воды и т.д.), чтобы получилась самая вкусная чашка в зависимости от сорта кофе. работа с молоком: главной фишкой капучино (как и других молочных напитков) является правильно замешанное молоко, которое, с одной стороны, получается эластичным (необходимо для получения хороших рисунков), а с другой стороны получается плотным, что даёт напитку так манящую всех гостей сливочную текстуру. правильная оценка и описание эспрессо, работа с колесом вкусов и ароматов: грамотное описание эспрессо поможет вам понять, правильно ли он приготовлен. латте арт: научу делать базовые рисунки (на капучино и латте), чтобы гостям было приятно не только пить свой кофе, но ещё и смотреть на него. чистка оборудования: своевременный уход за оборудованием - гарантия того, что ваше оборудование прослужит вам долго, а напитки будут всегда на высоком уровне. альтернативные способы заваривания кофе: эспрессо и американо уже никого не удивить! Все больше популярность набирают такие виды приготовления кофе, как капельная кофеварка (фильтр-кофе), воронка, аэропресс, кемекс, френч-пресс. Ни одна тонкость каждого метода не будут упущены. и многое другое. Все обучение проходит на базе вашего заведения. Программа и длительность обучения будут подобраны под ваши требования и пожелания индивидуально.