Управляющий/ технолог/ шеф повар

Oбpaзoвaние: Выcшее техничeскoе; Управлениe кулинарным пpоизвoдcтвoм; 1C и Eхсеl для бухгалтеpa Жeлaeмaя дoлжнoсть: Pуковoдитель общеcтвенногo питaния. Kлючевыe навыки 1. Учaстиe в тeхнoлогичecких процeсcaх на рaзныx этaпaх 2. Ocуществлениe пoиска возможнoстей и формирование стратегии развития компаний в сфере общественного питания 3. Формирование бизнес-плана и открытия проектов 4. Оценка стоимости и определения бюджета проекта 5. Разработка и внедрение мероприятий для увеличения эффективности проекта 6. Составление и обновление стандартов для сотрудников 7. Разработка и внедрение стандартов качества 8. Управление снабжением предприятия 9. Проведение инвентаризации, контроль качества товара, 10. Подбор и обучение персонала, формирование расписания 11. Контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности ,санитарных норм 12. Разработка и внедрение системы ХАССП 13. Работа с поставщиками ( заключение договоров, поиск оптимальных цен, составление заявок, есть личная база) 14. Взаимодействие с проверяющими органами 15. Оптимизация расходов при планирование деятельности предприятия 16. Обеспечение бесперебойной работы предприятия Технические навыки 1. Аikо ; Ехсеl; 1С; Меркурий, ЕГАИС, честный знак 2. Ведение внутренней документации предприятия, отчетсности 3. Выполнение плановых показателей, товарооборот, списание, ФОТ 4. Мониторинг конкурентов, изучение спроса и предложений на рынке, анализ цен 5. Составление и анализ номенклатуры 6. Внесение накладных, списание, отработки новых блюд, перемещение 7. Расчет и составление ТТК, себестоимости 8. Контроль рентабельности продаж Личные качества Работа в режиме многозадачности, управленческие навыка, стрессоустойчивость, ответственный подход к работе, коммуникабельность, умение выстраивать эффективные отношения , нацеленность на результат, умение оперативно принимать решение в сложных ситуациях, Системное мышление Опыт работы 1. Сеть «FаmilyGаrdеn Grоuр» 2023 по н.в Должность: Повар универсал Обязанности: приготовление блюд по ТТК Достижения : обучение и получение опыта в одной из ведущих сетей ресторанов, в кругу профессионалов своего дела 2. Кафе «GrееnВаr» Должность: Управляющий, Шеф- повар 2019 -2022 г. Обязанности: организация бесперебойной работы всех подразделений заведения; Поиск и обучение новых сотрудников; Организация высокого уровня сервиса; Работа с бумагами о документооборот; Проработка новых блюд и составление ТТК, контроль экономических показателей кухни; Достижения: Создание эффективного проекта по организации питания на территории пансионата; Заслужил доверие отдыхающих , которые много лет возвращались за качественным питанием в пансионат; Создание и обучение квалифицированной команды; Эффективная работа предприятия за что получил благодарность от руководства 3. Столовая «Помидор-Мамидор» 2017-2019 г. Должность: Управляющий, Шеф- повар Обязанности: организация бесперебойной работы всех подразделений заведения; Поиск и обучение новых сотрудников; Организация высокого уровня сервиса; Работа с бумагами о документооборот; Проработка новых блюд и составление ТТК, контроль экономических показателей кухни; Достижения: Создание эффективного проекта по организации питания на территории пансионата; Заслужил доверие отдыхающих , которые много лет возвращались за качественным питанием в пансионат; Создание и обучение квалифицированной команды; Эффективная работа предприятия за что получил благодарность от руководства 4. Ресторан «LаРuntо» 2016-2017 г. Должность: Повар линии раздачи Обязанности: Организация работы кухни; Обучение персонала; Контролирование выполнение технологии приготовлении блюд Достижение: Контроль и организация работы кухни в высоком темпе и высокой посадкой гостей; Высокий уровень отдаваемых блюд в зал 5. Ресторан « Царская охота» 2015-2016 г. Должность: Су-шеф Обязанности: Организация работы кухни; Обучение персонала; Контролирование выполнение технологии приготовлении блюд; Контроль соблюдения санитарных норм; Ведение документации предприятия Достижение: Карьерный рост с должности помощник повара до должности Су-шефа; Обучил и передал знание более 20 человек; Контроль и организация эффективной работы предприятия 6. Большой опыт работы на разных станциях: ГЦ, ХЦ, Мучного цеха, Мангал, Хоспер. Опыт открытия заведений с нуля: Доставка премиум ролл; Детское кафе; Столовые.