Коптильни

Коптильни 40х20х20 Из нержавеющей стали Коптильня из нержавеющей стали полный комлект Приспособление, помогающее ускорить процесс вяления или консервирования пищи путем его термообработки, применяемое как в быту, так и на малом производстве, называется коптильня из нержавеющей стали. Копчение – это термообработка пищевого продукта дымом от тлеющих фрагментов или стружек древесины любых пород, в результате которой еда пропитывается специфичным запахом от костра, а также в некоторой степени обезвоживается, что способствует повышению срока хранения продукта. Коптильня из нержавеющей стали может быть как стационарного типа, так и мобильного (переносного). При этом различают виды приготовления – горячее и холодное копчение. Коптильня из нержавеющей стали полный комлект Приспособление, помогающее ускорить процесс вяления или консервирования пищи путем его термообработки, применяемое как в быту, так и на малом производстве, называется коптильня из нержавеющей стали. Копчение – это термообработка пищевого продукта дымом от тлеющих фрагментов или стружек древесины любых пород, в результате которой еда пропитывается специфичным запахом от костра, а также в некоторой степени обезвоживается, что способствует повышению срока хранения продукта. Коптильня из нержавеющей стали может быть как стационарного типа, так и мобильного (переносного). При этом различают виды приготовления – горячее и холодное копчение. Копченная курица Концепция горячего копчения подразумевает обработку продукта дымом температурой в пределах от 40-120ºС и всего за 1-3 часа, в зависимости от конечного результата обрабатываемой продукции. Холодное же копчение – основано на применении сравнительно низкой температуры обработки продукции (20-25ºС), а также соответственно более длительным процессом вяления – вплоть до нескольких дней. В связи с этим пищу (как правило, мясо или рыбу) предварительно необходимо хорошенько просолить, чего абсолютно не требуется при горячем копчении. Содержание Общие сведения о коптильнях Устройство и модификации коптилен Подведение итогов Общие сведения о коптильнях Общеизвестно, что продукты холодного копчения намного дольше сохраняют свои вкусовые и качественные (полезные при употреблении) характеристики. Однако чаще всего этот процесс убыстряют при помощи более высокого (горячего) теплообмена, и в этом случае готовая вкуснятина получается быстрее. В качестве продуктов для копчения преимущественно используют такие пищевые ингредиенты, как рыба, мясо, птица, колбаса, сосиски (причем как в целом, так и в небольшом кусковом варианте). Предварительно перед закладыванием продукта в камеру для копчения, его маринуют – слегка солят, удобряют специями и прочими пряностями (по вкусу). Для топлива же, как правило, используют любую древесину, но в щепковидном варианте (кусочки до 3см) либо опилки. Это может быть и дуб, и можжевельник – для придания продукту приятного ароматного дыма, а также орешник, яблоня, береза и т.д. Перед закладыванием дров в коптильню из нержавейки их желательно предварительно очистить от коры, в которой содержатся нежелательные смолы, либо в соответствующей пропорции скомбинировать топливо (из нескольких видов различных древесных пород), в целях придания продукту копчения не только своеобразного особого аромата, но и создания оптимального режима тления дров. +++ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА казана в день заказа!!! По запросу вышлем отзывы о нас и о наших казанах, дополнительные фотографии, характеристики, полный прайс! Пишите в чат По всем вопросам про казаны ЗВОНИТЕ - подберем подходящий казан, снимем видео и если подойдёт казан - привезём вам его в этот же день! Доставка по Всей России, отправляем быстро, звоните/пишите и заказывайте! ***************************** Советуем приобрести у нас: казан чугунный узбекский, печь, казан афганский, ляган, пчак, шампура, садж, подставка под садж, мангал со встроенной печкой, решетка гриль чугунная, тренога и многое другое!