Винные дрожжи Lallemand

Магазин "Сигма Все для Вина и Пива" предлагает Вашему вниманию винные дрожжи производства фирмы Lallemand. 1.Дрожжи 1116 (5г) - 100 р фасовка рассчитана на 20 л виноматериала  2.Дрожжи 1118 (5 г) - 100 р фасовка рассчитана на 20 л виноматериала  3.Французские дрожжи для белого - 60 р на 20 л виноматериала  4.Французские дрожжи для красного - 60 р на 20 л виноматериала  5. Дрожжи 1116 (0,5 кг) 6. Дрожжи 1118 (0,5 кг)  7. Дрожжи D254 (0,5 кг)   8. Дрожжи 71B (0,5 кг)   9. Дрожжи QA23 (0,5 кг)  10. Дрожжи DV10 (0,5 кг)   11. Дрожжи Витивелюр BC (0,5 кг)   ОПИСАНИЕ: LALVIN V 1116 – это сухая чистая культура дрожжей для виноделия, специально для сбраживания проблемного сусла и вина или сидра с остановившимся брожением. Эти сухие дрожжи подходят для производства белых и красных вин. Их применение позволяет качественно и быстро сбродить фруктовые вина. При брожении при невысокой температуре (16оС) и достаточном питании позволяет получить сидры с выраженным цветочным ароматом. V1116 является проверенным штаммом для брожения ледяных вин. LALVIN EC-1118 штамм селекционирован в Шампани, благодаря чему раса обладает блестящими характеристиками в формировании базы для Шампанского. Обладает прекрасной адаптацией к самым тяжёлым условиям среды (низкий рН-фактор, низкие температуры, высокий спирт) поэтому подходит для производства игристых вин классическим способом, а также для метода Шарма (резервуарный способ). Обладает способностью к расщеплению фруктозы, может использоваться для устранения недобродов, а также для производства фруктового сидра. Дрожжи применяются для производства средиземноморских красных и белых вин. Они способствуют производству полисахаридов, что значительно обогащает вкус и улучшает послевкусие вашего вина. Сухие дрожжи  Lalvin ICV D 254 выведены в результате брожения Сира на винодельне района Костьер-де-Ним, после скрининга 3000 образцов, из которых 450 были протестированы на энологические свойства. В красных винах Lalvin ICV D254 привносит фруктовые ароматы средней интенсивности, часто описываемые как чернослив, ежевика, пряные ароматы. Вина получаются очень объемные, с мягкими танинами и длительным послевкусием. Экстракция антоцианинов и танинов является высокой. Lalvin ICV D254 также используется в Шардоне, где имеет тенденцию добавлять ароматы ириски, масла, сливок, дымчатые и ореховые нотки. Lallemand рекомендует использовать эти дрожжи для регидратации одной части объема, а другая часть сбраживается с помощью Lalvin D47 . Это приведет к получению вина с хорошим фруктовым выражением, прекрасным сложным вкусом. Для свежих и фруктовых вин Божоле Нуво и Новелло.  Lalvin 71B производит сложные эфиры, которые придают вину характерный фруктовый аромат. Производит сложный эфир изоамилацетат (3-метилбутилацетат), описываемый как имеющий аромат банана и груши. Следовательно, полезно применять эти дрожжи с «нейтральными» сортами винограда, чтобы увеличить выражение фруктовых характеристик. Клеточные стенки дрожжей Lalvin 71B также обладают высокой адсорбцией полифенольных соединений, что ограничивает танинную структуру красных вин. Сложные эфиры с высоким «фруктовым» спектром в сочетании со способностью ограничивать танины красного вина, и способствуют применению этих дрожжей в молодых красных винах. Lalvin 71B является относительно высоким производителем глицерина, который способствует определенному послевкусию. Lalvin 71B также проводит ЯМБ, биохимический путь, посредством которого некоторая яблочная кислота разлагается во время спиртового брожения. Таким путем может потребляться от 20 до 40% яблочной кислоты в сусле. Из-за низкой потребности в азоте, низкого производства H2S и низкого производства SO2, эти дрожжи идеально подходят для производства свежих фруктовых молодых вин. Сухие дрожжи для производства фруктовых белых вин и сидров, сочетающие в себе способности увеличивать ароматы цитрусовых фруктов (лайм, грейпфрут) в ароматическом белом винограде. Еще одно преимущество этих дрожжей – безопасность брожения, связанная со слабой потребностью в потребляемом азоте и O2. Дрожжи применяются на большом количестве виноделен по всему миру для таких благородных сортов винограда, как Мускат, Совиньон, Шардоне и Вионье, а также для нейтральных сортов винограда, таких как Коломбард и Треббиано.  Lalvin DV 10 считается чистым продуктом который уважает сортовой характер. Отобран благодаря своим бродильным, органолептическим качествам, необходимым для производства высококачественного игристого вина. Обеспечивает хорошее прохождение брожения в самых сложных условиях (низкий pH, низкая мутность, высокое давление, высокий спирт). Позволяет получить вина с наилучшей ароматической утонченностью, с великолепным округлым вкусовым балансом. Lalvin DV 10 применяется для первичного брожения, возобновления процесса брожения и для вторичного брожения. Требует мало подкормки.