Крахмал Кукурузный

Кpаxмaл Kукуpузный XИМИЧЕСКAЯ ФОPМУЛA С6Н10O5 CИНOHИMЫ HAЗBAНИЯ кукурузная мука OПИСАHИЕ И CBОЙСТВА ПPОДУКTA Кукуpузный кpаxмaл – это cмecь полисaxаpидов aмилoпeктинa и амилозы, мoнoмером котoрых выступаeт aльфа-глюкоза. Он прeдставляет cобой порошок белого цвета, не имеющий вкуса и запаха. Продукт изготавливается путем биологического, химического и физического воздействий на зерна кукурузы в несколько этапов производства и технологических приемов: замачивания в серной кислоте, отделения зерен, дробления, промывания и сушки. Крахмал кукурузный не смешивается с холодной водой, а в горячей начинает набухать с получением коллоидного раствора (крахмального клейстера). При добавлении кислот как катализатора в воде он постепенно гидролизуется, при этом его молекулярная масса уменьшается.Дополнительно кукурузный крахмал усиливает действие ароматизаторов и подсластителей, регулирует влажность. Кукурузный крахмал отличает низкая вязкость. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ / СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Применение кукурузного крахмала: В кулинарии — выпечка с кукурузным крахмалом получается воздушной, нежной и рассыпчатой. Бисквитному тесту кукурузный крахмал придаст пластичность, а вафли и печенье сделает более хрустящими. При выпечке хлеба улучшит вкус и срок хранения изделия. Поможет загустить соусы, кисели, муссы, пудинги и супы. В фармакологи — как вспомогательное вещество, абсорбент и формообразователь при производстве таблеток, мазей, микстур и присыпок. В косметологии — при производстве паст, пудр, масок, кремов и шампуней. В текстильной промышленности — для повышения прочности и аппретирования ткани и в качестве загустителя печатных красок. В бумажной промышленности — для изготовления бумаги и повышения прочности картона и гипсокартона. В пищевой промышленности — при производстве хлеба и выпечки для контроля плотности, вязкости и рассыпчатости теста. Для формовки, высушивания и улучшения качества шоколада, шоколадных и желейных конфет, драже. Для получения густой и плотной структуры при приготовлении соусов. Также используется при производстве макаронных изделий, сыра, чипсов, консервов, варёных колбас и сосисок, полуфабрикатов, детского и спортивного питания. В химической промышленности — используется в качестве связующего агента при производстве красок. Противопоказан: людям с индивидуальной непереносимостью кукурузы, с проблемами ЖКТ, тромбофлебитом и людям с излишним весом. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БЫТУ / ДЛЯ ЧЕГО Этот подзабытый белый порошок способен не только крахмалить белье и сгущать кисель. Ему под силу решить множество актуальных бытовых проблем! Моет стекла Устраняет неприятные запахи Удаляет жирные пятна Помогает ухаживать за животными Облегчает процесс глажки Избавляет от скрипа половиц Заменяет шампунь Лечит солнечные ожоги Чистит столовое серебро Восстанавливает испорченные кожаные изделия Заменяет пудру Чистит одежду Обновляет старые книги Развязывает узлы Делает омлет вкусным Чистит старые плюшевые игрушки Делает соусы гуще Избавляет от синяков Спасает слипшийся зефир Борьба с опрелостями Сделать натуральный дезодорант Сделать натуральный дезодорант для ног Жизнь без мозолей Смягчить раздраженную кожу Отбеливатель Безопасные краски Матовый лак Уменьшение зуда от укуса насекомых Ожоги от утюга ХРАНЕНИЕ/МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ДАННЫМ ПРОДУКТОМ Транспортирование крахмала производят всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок на данном виде транспорта. Хранение. Хранят крахмал при относительной влажности воздуха не более 75 %, не допуская резких колебаний температуры. Оптимальная температура – около 10 С. Склады должны быть чистыми, хорошо вентилируемыми, не зараженными вредителями. Необходимо соблюдать товарное соседство. Сроки хранения со дня выработки крахмала кукурузного – 2 года.