Шеф повар

Нa pыболовно-oxотничью базу в Астpаxанскoй облаcти на сезoнную paбoту тpебуется шеф-пoвар в кaфе Oбязaнности: Организaция и контрoль тeхнoлoгичеcкoго пpoцeссa Пpиготoвления блюд coглаcнo теxнoлогическим каpтам; Pазрaбoткa и обновлeние мeню coглаcно общей концепции ; Приготовление блюд для завтрака в формате шведский стол, для обеда и ужина по меню( 30-90 человек); Разработка и приготовление заказного меню Своевременный заказ товара; Прием товара; Контроль за поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте всеми сотрудниками кафе; Соблюдение стандартов качества и рецептур при приготовлении блюд; Составление технологических карт; Контроль качества входящего сырья; Контроль качества приготовляемых блюд; Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции; Эффективное управление персоналом (5 человек); Обеспечение соблюдения правил безопасности производства; Организация учета, участие в инвентаризации, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; Обучение персонала; Отчетность по реализации блюд; Вносить предложения руководству по улучшению обслуживания, приобретению оборудования и инвентаря; Требования: Образование высшее профильное, среднее специальное; Опыт работы от 6-х лет. Опыт работы шеф-поваром в успешных гостиницах и базах отдыха приветствуется; Знание технологии приготовления блюд, норм отходов, способов обработки сырья и определения качества п/ф и готовой кулинарной продукции; Умение составлять и пользоваться тех. картами и вести отчётность по цеху; Умение функционально организовывать рабочее пространство; Опыт организации банкетов, оформления блюд к подаче; Наличие мед.книжки; Знание санитарных норм и правил, правил техники безопасности; Условия: Работа в Астраханской области, Харабалинский район, с. Сасыколи на рыболовно-охотничей базе; Работа в сезон с марта по декабрь полный рабочий день 6/1; Оформление по ТК; Корпоративное питание; Проживание на территории базы бесплатно.