Сумах оленерогий

Cумaх олeнеpoгий, более извеcтен кaк Уксусное дерeвo и ceгoдня вcтpeчается в паркаx и caдax пo вceму миру. Фoто и oписание культуpы в естecтвeнной cрeде лecов Северной Aмeрики покaзывaют исполинов вышe 10 мeтpoв с раскидиcтой, ажурной кроной и чудными верхушечными соцветиями. Намного более скромную по размеру копию сумаха легко вырастить на даче или в собственном саду. Сумах Оленерогий (Rhus tyрhinа) – один из самых красивых видов семейства Сумаховых. Культура представляет собой высокий куст или деревце, в условиях средней полосы редко вырастающее более 3 м в высоту. В Крыму, на Кавказе, на юге России деревья способны вырастать до 6 м. Оленерогий чаще других сумахов используют для декорирования улиц, парков, садов. Название «уксусное дерево» растение получило за характерный лимонный привкус плодов. В Азии семена широко применяют для маринования мяса, приготовления рыбы, заправки салатов. Сумах оленерогий  представляют как изящное, эффектное растение. Его ветви причудливо изогнуты, образуя ажурное переплетение. Благодаря этому растение декоративно даже зимой. Прекрасен сумах весной, во время цветения, а также осенью, когда листья приобретают разные оттенки оранжевого и багряного. К возрасту 10 лет дерево прекращает рост вверх и начинает наращивать объемную крону, до 8 м в диаметре. Благодаря перекрестному наложению крупных листьев сумах отлично защищает аллеи и места отдыха от палящего солнца. Молодой прирост и черенки новых листьев сумаха покрыты густыми короткими ворсинками, что делает растение похожим на панты оленя. Отсюда происходит необычное название вида, а также второе имя сумаха – пушистый. Взрослые ветви теряют бархатистость, не имеют ее и многолетние стволы. Полезные свойства дерева сумаха, помогают понять, насколько оно уникально. Главной ценностью являются его плоды. Они отличаются огромным содержанием полезных веществ и необычным вкусом. Плоды представляют собой красные костянки небольшого размера. С одного дерева можно собрать до 5000 штук. Период их созревания приходится на ноябрь. Плодоносить сумах способен на протяжении 6 лет. Особое распространение приправа сумах получила в мусульманской и азиатской кухнях. Ее используют не только для придания вкуса, но и в качестве красителя. Приправу изготавливают из измельченных ягод уксусного дерева. Их предварительно вымачивают в воде и засушивают. В 100 г полученной приправы содержится 239 ккал. Сумах включает в себя следующие вещества: ·   жирные кислоты; · танин; · лейцин; · витамины групп Н, В, С, РР и Е; · эфирные масла; · винная кислота; · яблочная кислота; · дубильные вещества; · бета-каротин; · органические кислоты; · лизин; · аминокислоты. Благодаря танинам, приправа отличается выраженным антибактериальным действием. Кроме того, эти вещества способны выводить из организма токсины и купировать воспаление. Главная польза жирных кислот заключается в подавлении развития болезнетворных микроорганизмов. Это позволяет укрепить защитные силы организма. Винная кислота ускоряет метаболизм и делает сосуды более эластичными. Яблочная кислота, которую содержит сумах, обеспечивает нормализацию перистальтики и способствует выведению лишней жидкости из организма. Лизин улучшает усвояемость кальция и препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Лейцин, в свою очередь, участвует в процессе образования гемоглобина и замедляет процесс старения клеток. Приправа сумах отличается выраженным кислым вкусом с терпкими нотками. Благодаря этому, ее нередко используют вместо лимона. Кроме того, она обладает красящим действием. Ее применяют в целях окрашивания блюд в красный цвет. Сумах отличается не выраженным, но приятным ароматом. Садоводам и дизайнерам сумах оленерогий нравится за круглогодичное украшение участка, оригинальность внешнего вида и лёгкость в ухаживании. Весенняя листва радует свежей зеленью, к осени окрашивается в красные, бурые, оранжевые и розовые краски. Высаживают сумахи на альпийские горки, украшают ими рокарии, просторные газоны, японские и каменистые сады. Яркая осенняя листва сумаха оттеняет хвойные деревья. Групповые посадки надёжно укрепят и украсят склон или сыграют роль живой изгороди. Если не полениться, и найти саженцы сумаха оленерогого, участок осенью превратится в волшебную яркую сказку, да и зимой пирамидки с семенами оригинально смотрятся на белом снегу. Не прилагая больших усилий для ухода за растением, оно без проблем проживёт 20 лет, радуя цветом резных листьев и бархатистыми побегами.