Большая кулинарная книга. Джилл Норман

БОЛЬШАЯ KУЛИHАPHАЯ КНИГА. Рeцепты, тeхники, инвентарь лучшиx шeф-пoвapoв. Пoд peдaкцией Джилл Норман. Сбopник лучшиx aвтopoв - знaменитыx шеф-пoваров: ПИTЕР ГOPДOН, ШOН XИЛЛ, ДЭН ЛEПAРД, AТУЛ XОЧKАР, КЕH OМ, МАPKУC ВAЭРИНГ, ФEРPAH AДРИA и дpугиe Kнига редкая и очень дорогая на маркет-плэйсах. Книга в отличном состоянии, чистая, переплет идеальный. только небольшой деффект внизу корешка (фото 9) из-за вертикального хранения (книга тяжелая более 3 кг) Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. "Большая кулинарная книга" - надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки. Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии - от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира - от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки. Огромный плюс этой книги - доступность рецептов. Сами по себе рецепты несложны даже для новичков, в них не используются диковинные продукты, которые трудно найти в магазинах России. Хотя все разделы книги написаны зарубежными шеф-поварами (разные разделы - разными поварами). Даются самые азы кулинарии: как разделать рыбу, мясо, птицу, морепродукты. Какой инвентарь использовать и для чего. Даны хитрости термической обработки, чтобы итог порадовал. :) Очень хороший раздел сладостей: приведены рецепты европейской выпечки, довольно сильно отличающейся от традиционной русской, это и тарты, и чизкейк, и бриоши, и многое другое. Издательство ЭКСМО. Год издания 2014. Тираж 4500 экз. Переплет твердый. Бумага мелованная. Количество страниц 648 шт. Формат 230х280, вес 3070 гр Цена книги 8500 руб. при оформлении заказа через Авито + 5%. Отправлю любым способом доставки. Упакую надежно и бережно.