Старший смены поваров

В сеть современных кулинарий "Gastronomist" требуется Старший смены поваров. Мы находимся по адресу ул. Курляндская, 46 (5 мин от м. Нарвская на транспорте или 15 мин. пешком). Условия: - график 3/3, смена - 12 часов; - достойная оплата, смена 5000 руб. (4000+KPI), выплата 2 раза в месяц без задержек; - бесплатное питание и униформа, отличный коллектив, карьерный и профессиональный рост в компании, официальное трудоустройство. Обязанности: - Управление персоналом, распределение функционала, непосредственное участие в производственном процессе (80% рабочего времени - работа в цехах), готовность и способность заменить любую позицию, обучение сотрудников, наставничество, контроль исполнения планов работы, контроль соблюдения ТТК; - Организация и контроль производственного процесса с учетом соблюдения санитарных норм и правил, организация рационального использования оборудования и инвентаря; - Проведение бракеража готовой продукции, выявление отклонений, определение причин и мероприятий для предотвращения производственного брака; - Рациональный заказ товара, прием товара, контроль качества входящего сырья, организация ответственного складирования, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, температурного режима холодильников, выдача сырья в производство; - Участие в оптимизации себестоимости (проведение проработок, корректировка ТТК при необходимости); - Проведение инвентаризации, контроль списаний, анализ результатов. Требования: - опыт работы старшим поваром/су-шефом от 2 лет на пищевом производстве полного цикла на всех производственных участках; - знание технологий приготовления блюд, работа по ТТК, знание технологических процессов производства, нормативов расхода сырья и полуфабрикатов; - знание правил и сроков реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов, знание правил ротации и складирования товара, знание санитарных норм и правил, ХАССП. Звоните или оставляйте сообщения на Авито!