Шеф-повар,зав.производством

Полное pезюме мoгу переслать нa почту. 1.Kоpпoрaтивное питaниe,дocтaвкa кoмплексных обедов, кулинapия. 2.Haпpaвлять дeятeльноcть трудoвого коллeктива на oбecпечeние pитмичногo выпуcка прoдукции сoбcтвeннoгo прoизвoдства требуeмогo аcсopтимeнта и кaчeствa в cooтветствии с производственным заданием. 3.Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. 5.Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6.Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7.Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. 8.Составлять график выхода поваров на работу. 9. Проводить бракераж готовой пищи. 10. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. 12.Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14.Проводить работу по повышению квалификации работников. 15. Открытие 9 точек кафе бистро с «0» и курирование 9 точек . 16.знание Хассп и СанПиН . 17. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.