Грузинская кухня. 5 Курсов (Артем Бухановский)

Гpузинcкая кухня» – этo: более 30 вкуснейших трaдиционныx блюд грузинской куxни; 7 урокoв от опытнoгo шeфa, кoторый поделится с вaми уникальными и беcцeнными знаниями и coвeтами; Что будет на курсe 1. Сырoваpение - Имеpeтинский (мoлoдoй грузинский сыp, иcпoльзуeтся для пpиготoвлeния хaчапури); - Бpынзa (рaссoльный cоленый cыр); - Cулугуни (нeжный слоеный сыр); - Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой). 2. Хачапури - Хачапури по-аджарски (знаменитая лодочка с имеретинским сыром, яйцом и сливочным маслом); - Хачапури по-мегрельски (слоеный хачапури с имеретинским сыром и сулугуни). - Кубдари (мясной горный хачапури); - Лобиани (хачапури с фасолью батумелла и копченой свининой). 3. Закуски - Пхали из шпината, пхали из свекольной ботвы; - Рулетики из баклажан с кремом из грецкого ореха; - Аджапсандал (закуска из печеных овощей); - Мегрельский сациви с курицей (сочная куриная грудка в ореховом соусе); - Гебжалия (сулугуни с надуги, мятой и соусом мацони); - Лобио (фасоль батумелла с пряными специями и травами). 4. Салаты - Знаменитый грузинский салат из свежих овощей и грецкого ореха; - Салат из печеного баклажана с зернами граната и свежим тархуном; - Салат из свежих томатов и сельдерея с гранатовым соусом и грецкими орехами; - Салат из отварной говядины, редиса и кинзы с домашним майонезом. 5. Супы - Цване харчо (зеленый летний харчо с курицей и травами); - Цители харчо (классический красный пряный суп с красным ткемали); - Чихиртма (легкий куриный суп с курицей, яичными желтками и зеленью); - Чечевичный острый суп с говядиной. 6. Горячие блюда - Долма из баранины в виноградных листьях; - Харчо по-грузински (говядина в нежном ореховом соусе); - Чашушули (говядина, томленая с томатами, болгарским перцем и травами); - Чахохбили (курица, томленая с томатами и специями). 6. Хинкали - Замес теста; - Калакури (с домашним фаршем и зеленью); - Мтиулури (с рубленой бараниной и специями); - Хинкали с грибами (с шампиньонами); - Сладкие хинкали с вишней. Что будет на курсе 1. Закуски - Хрустящие рулетики из лаваша с сыром «Сулугуни», томатами и соусом «Руи» ; - Куриный рулет с черносливом, чесноком и грецким орехом; - Бабагануш (намазка из баклажан с томатами и кунжутом). 2. Салаты - Салат с печеным цыпленком, зернами граната и грецким орехом; - Салат с телячьим языком, рукколой, томатами черри и имбирным соусом. 3. Горячее блюдо - Курица (утка), фаршированная яблоками, миндалем и пряными специями, подается с ягодным соусом; - Баранья нога, запеченная в морской соли с розмарином и овощами, подается домашней аджикой; - Осетр, фаршированный муссом из красной рыбы (кета), подается со сливочным соусом. 4. Десерт - Шоколадный Брауни с вяленой вишней и фундуком; - Штрудель с грушей и шоколадом; - Рождественский кекс с цукатами и пряностями; - Желе из глинтвейна с мандаринами в шоколаде. 5. Низкокалорийные блюда - Помидоры, фаршированные креветками, сыром «Пармезан» и оливками; - Хумус с кинзой и кунжутом; - Салат с чечевицей, паровой куриной грудкой, листьями салата и йогуртовой заправкой; - Ножки кролика, томленые с дижонской горчицей, овощами и пряными травами. 6. Подарочные уроки - Паштет из куриной печени с черносливом и языком; - Картофельный гратен; - Булгур со свекольным соком. И т.д.