Аудит точек общественного питания

Koнcалтингoвое агентство "Кpикврeстоpане" на pынкe бoлee 10 лeт. Pукoводитель агентcтва признaнный экспepт рынка общепита Kузьмин Михaил. Hа pынкe общeпитa с 1992 гoдa. Aвтор cтaтей для пpофильныx издaний. Cпикeр многoчиcленных семинaров. Запуcк тoчeк с нуля. Кpизиснoe упpавление. Знание рынка общепита на 100%. Ниже что мы можем. Семинар "Увеличение продаж" , тайминг 3 дня по 4,5 часа, стоимость 150 000 рублей. Не более 30 слушателей. Семинар "Управленческий учёт" тайминг 3 дня по 4,5 часа, стоимость 150 000 рублей. Не более 10 слушателей. Семинар "Низкобюджетный маркетинг" тайминг 3 дня по 4,5 часа, стоимость 150 000 рублей. Не более 30 слушателей. Для Санкт-Петербурга скидка 15%. Регионы полная стоимость, проезд и проживание за счёт приглашающей стороны. Консалтинг (консультирование) - это помощь, оказываемая Экспертом. Экспертом это специалист, имеющий опыт работы в данной области не менее 10-15 лет, прошедшего многие (или все) ступени карьерной лестницы, владеющего лидерскими и аналитическими способностями. Эксперт - не только квалификация, но и призвание. Ресторанный бизнес – это бизнес с очень высоким участием человеческого фактора, изучить его за несколько дней или даже месяцев невозможно. Обилие литературы, не даёт полной картины, и не может возместить отсутствие опыта. Поэтому на первых этапах для успешной работы необходимо привлечение профессионала. В кризисных ситуациях, если у вас нет ответа на вопрос «Что делать?», привлечение эксперта поможет ответить вам на этот вопрос. Внешний специалист полезен и тем, что у него нет личных связей с работниками предприятия, и свобода решения позволяет более жёстко регулировать работу предприятия. Основные вопросы: БИЗНЕС-ПЛАН. Размеры инвестиций, прогноз окупаемости, затраты на оборудование, медиа-план, затраты на «страт-ап», штатное расписание. ПОДБОР ПЕРСОНАЛА. Поиск, собеседование, тестирование. ПОМЕЩЕНИЕ оценка технической пригодности , проходимость, возможности. МЕНЕДЖМЕНТ ПЕРСОНАЛА тестирование на профессиональную пригодность. АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ. ПРОДВИЖЕНИЕ И УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОДАЖ. ФИНАНСОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ. (ПРОСТАЯ НО ПОНЯТНАЯ СИСТЕМА УЧЕТА, РАСЧЁТА, АНАЛИЗА, ПРОГНОЗА). Далее - полный перечень услуг. Оценка помещения · функциональный анализ: технические характеристики, планировочные характеристики · финансовый анализ (арендная плата и т.д.) · маркетинговый анализ рынка города и района, определение приоритетов (кухня, уровень), целевая аудитория. Разработка концепции · идейное выражение: составление легенды · специфика меню · интерьерное решение, детали и аксессуары · материальное выражение: уровень сервиса и масштаб предприятия (городской или районный) · направление кухни · ценовая политика · ассортимент услуг Бизнес-план · расчет бюджета по открытию · расчет окупаемости · расчет рисков · план открытия по срокам · медиа-план Документация · перечень документов · требования по согласованию · организации, выдающие документы · очередность · сроки Проектирование · архитектурный проект · дизайн-проект и входная группа · технологический проект · другие виды проектирования (пожарный проект и т.д.) Строительные работы Заказ оборудования Заказ мебели и предметов интерьера торгового зала Заказ мебели и оргтехники для администрации Отбор ключевых кадров (шеф-повар, управляющий) · сбор информации · оценка · организация конкурсов · внедрение методик контроля Закупка расходных материалов · предметы сервировки (фарфор, стекло, металл) · столовое белье · форма · барный инвентарь · кухонный инвентарь · сувенирная продукция · уборочный инвентарь · моющие средства · расходные материалы Автоматизация Договора (вывоз мусора, борьба с грызунами и т.д.) Монтаж и ПНР оборудования · тестирование и анализ комплектации Закупка продуктов питания и алкогольной продукции · номенклатурный перечень · рекомендации по объемам · рекомендации по тендерам · юридические особенности · стандартизация · рекомендации по хранению Дегустация, составление меню · организация · критерии отбора блюд · рекомендации по дальнейшей ротации Штатное расписание, набор кадров · сбор заявок на кадры от служб · штатно-должностные инструкции · составление штатного расписания · графики · фонд заработной платы · необходимые документы Проработка и калькуляция · основные требования · систематизация результатов Тренинги и тесты · нормативы · инструктаж · рекомендации Пробный запуск (обкатка) Презентация · рекомендации по проведению · примеры характерных ошибок Анализ ситуации (по факту открытия) · подведение финансовых итогов План развития и корректировка медиа-плана Дальнейшее сопровождение по всем вопросам деятельности (консалтинг)