Костный бульон, качественный

О пoльзe коcтнoго бульoна Вы навеpняка знaете и caми, инaче не читaли бы моё oбъявлeниe, пoэтoму не буду тратить Ваше дpaгoцeннoe вpeмя, в интеpнетe на эту тему большoе количecтвo инфоpмации, pаccкажу лишь oб oсобенностях свoeго бульона и почему oн лучший из лучших ! - [ ] Во пeрвых, бульон я варю для себя и cвoей семьи, а значит делаю это качественно! Я на эту тему очень заморочена! - [ ] Все ингредиенты я лично, тщательно выбираю на рынке. Готовлю из свежих костей, не замораживаю. - [ ] На 1 кг костей я беру 2 л. воды - [ ] Использую бычьи хвосты, костный мозг, суставные кости и ступни, кости миксую тк если делать только из одного вида, пользы будет меньше тк в каждом виде свои полезные витамины и минералы. - [ ] Кости я беру мелко нарезанные, это позволяет получить больше минералов. - [ ] Сначала я хорошо промываю все кости, затем замачиваю их в фильтрованной воде с домашним яблочным уксусом на пару часов. - [ ] Затем бланширую в кипятке, это делается для того, чтоб убрать частицы крови и примеси в костях, после закипания, держу минут 20, а затем сливаю всю воду, и мою заново кости и кастрюлю. - [ ] Следующий шаг это «запекание» костей в духовке, при температуре 220 градусов в течении часа, делается это для того чтоб кости дали более насыщенный вкус и отдали больше полезных микроэлементов. - [ ] И только после этого, я заново заливаю чистой фильтрованной водой кости, на медленном огне они томятся в течении 24 и более часов. - [ ] Тщательно снимаю всю пенку. - [ ] За час до окончания добавляю овощи (лук, морковь, чеснок, перец, гималайская соль, лавровый лист, куркума, хмели сунели, прованские травы ) раньше этого делать не нужно, чтоб не поменялся состав бульона и не выварились полезные свойства. - [ ] По окончанию варки, не дожидаясь пока бульон остынет (чтоб не размножались бактерии) процеживаю бульон 3 раза, делается это для того, чтоб помимо крупных ингредиентов убрать максимум жир, при этом сохранив все полезные свойства бульона, бульон получается низкокалорийный и полезный. - [ ] Затем я разливаю по контейнерам и убираю в морозильник. - [ ] Бульон в холодильник хранится 7 дней, в морозильнике 6 месяцев, но мне удобнее положить в морозильник и доставать по мере необходимости, сохранив все полезные свойства. Кстати, лично я пью костный бульон по утрам, вместо кофе, полезно и сытно, а так же добавляю бульон в супы и другие блюда. Какие ошибки часто совершают при варке: 1. Используют только один вид костей ! Экономят на таком деликатесе как бычий хвост, он стоит значительно дороже чем кости и он не всегда есть в наличии, но это очень полезный и важный ингредиент в составе бульона, его обязательно надо класть в каждую варку. 2. При выкипании бульона некоторые хозяйки добавляют воду - это категорически делать нельзя ! Скажу из своего опыта, ранее когда я только начинала варить бульон на газовой плите, электрической и даже в мультиварке, у меня выкипало почти половина кастрюли, что конечно же доставляло много неудобств, после того как я поменяла кастрюлю и перешла на индукционную плиту у меня бульон больше не выкипает ! Подведя итоги, могу сказать, что мой бульон действительно качественный и полезный, если Вы хотите бульон свеже-приготовленный то писать необходимо заранее, т.к обычно я сразу убираю в морозильник. Если есть какие то вопросы, пожалуйста задавайте. Всем добра и здоровья, оно в наше время на вес золота! P.S по желанию могу разливать в тару 0,5 или 1 литр. Цена указана за банку 0,5 литра (на фото именно она) Вся продукция Халяль.