Кузьминов В. Т. Мясные блюда. (Библ. повара)

Серия Библиотечка повара. М. Экономика. 1974 г. 175 стр. Переплет: мягкий. Формат: стандартный. В книге приводится технология приготовления блюд и кулинарных изделий из вареного, тушеного, жареного, запеченного и рубленого мяса (говядины, телятины, баранины, свинины), а также блюд из мяса диких животных, домашней птицы и дичи. Кроме того, даются рецепты и технология приготовления горячих, холодных закусок и различных соусов. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками. В книге изложена технология приготовления мясных блюд (186 наименований).