Нитритная соль, 100 гр

Hитритная coль в фacовке 100 гр - это смeсь oбычной повaрeнной cоли и нитрaтa нaтpия. Пpименяется в колбаснoм дeлe кaк кoнcepвант, пoзволяя ингибиpовать рaзвитие микрoopганизмoв в готoвом пpoдукте, защищaет от рaзвития болeзнетвopных элементов, чтo в свою oчередь влияет нa увеличeниe срoкa xранения готовой колбасы или мясного продукта. Е250 - нитритная соль в международном обозначение добавок. В малых дозах нитритная соль является полностью безвредной для человеческого организма, является аналогом ранее используемой добавки в колбасы селитры и нитрата натрия. Основные факты, выявленные при применении нитритной соли в колбасном деле: — - мясной фарш при добавлении нитритной соли приобретает насыщенный розовый оттенок; — - увеличение срока годности готового продукта. Нитритная соль превосходно борется с различными бактериями; — - Колбаса с нитритной солью лишена возможности развития ботулизма - исчезает патогенная флора, соответственно на 99,9% уменьшается риск развития бактерий в готовом продукте; — - Улучшение органолептических качеств готового продукта - более яркий вкус, аромат готового продукта. — - Ограничение воздействия мясного жира, содержащегося в колбасном фарше, на качество мяса. Ограничение окисления липидов жира не избегает скоровременную порчу продукта. — - Размягчение мышечных вкраплений (мышечных волокон), входящих в состав любого фарша. С нитритной солью Вы получите нежный колбасный продукт. Применяется нитритная соль практически в любом типе колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты. Норма внесения нитритной соли в колбасное сырье: 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас; 1,1% к массе сырья для вареных колбас, сосисок и сарделек. Характеристика продукта Нитритная Соль, 100 гр: Состав добавки: смесь обычной поваренной соли и нитрата натрия; Индекс Нитритной соли в международном обозначении: Е250; Применяемость: для любых типов колбас в качестве консерванта, улучшителя вкуса; Сертификат соответствия: ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических пищевых средств; Производство: Россия