Японский кухонный нож сталь Аогами

Новый нож Фунаюки 16,5см Производство Япония, мастерская Takeo Murata В подарок японские камни для заточки #5000, #8000, #12000 грит (фото 7) - Лезвие: сталь Аогами #1 - Ручка: дерево магнолии - Твердость: 62-63HRC - Общая длина: 30,2 см - Длина лезвия: 16,5 см - Ширина лезвия: 4,4 см - Толщина лезвия: 3,5 мм - Способ заточки: двусторонняя симметричная Есть в наличии масло камелии для ухода за ножами и инструментом из углеродистых сталей Sinensis Camellia, пр-во Германия в стеклянной таре 100мл - Сталь Aogami (blue paper) - высокоуглеродистая легированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе AoGami — «голубая бумага». Свое название сталь получила по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки. Сталь Aogami – это материал, относящийся к традиционным японским сталям. Однако, в отличие от своих «собратьев» - сталей Shirogami и Kigami, сталь Aogami - легированная. В ее состав добавлены некоторые элементы, такие как хром, вольфрам, а иногда – ванадий и молибден. Эти вещества добавляют стали вязкости, коррозионной устойчивости и ударопрочности, очень незначительно снижая режущие свойства. За ножами из такой стали гораздо проще ухаживать, а режут они ничуть не хуже сталей Shirogami и Kigami. В рабочем ассортименте Hitachi Metals, на сегодняшний день, есть несколько видов Aogami незначительно отличающихся по чистоте и содержанию углерода и легирующих элементов. Ножи из этой стали легко принимает заточку и долго её удерживают. Многие эксперты, по праву, считают рез этой стали эталонным. Как и все углеродистые стали Aogami неустойчива к коррозии и требует бережного ухода. Характерный диапазон твердости 63-65 HRC