Китайский чай, Те Гуань Инь обжаренный на углях

Печёные чаи (хэй улуны) восходят к традиционным тайваньским Лао Ча Ванам — выдержанным чаям, подвергавшимся многократному нагреву. Прогрев даёт яркий необычный вкус, помогает раскрыть древесные шелковистые ноты, обычно не слышимые за зеленью. Вкус этого чая сбалансированный, с нотами ирисового корня, жареных орехов, цветов и древесной коры. В поздних заварках слышен мягкий сдержанный дым, печёность. Настой насыщенного оранжевого цвета. Хорошо держит проливы и идеально подходит для церемонии Гун Фу Ча, меняясь от заварки к заварке. В чашке остаётся аромат выпечки с цукатами и медовых цветов, вкус сладковатый и шелковисто-дымный с древесными нотами, в послевкусии оставляет оттенок сирени на нёбе. Идеален для времени наедине с собой, домашних дел и любых приятных занятий. Как заваривать: Обжаренный Те Гуанинь заваривают водой температуры 90–95 градусов. Подойдет колба со сливом, чайник или гайвань. На поллитровый чайник достаточно семи граммов чая, для колбы или гайвани — около четырёх граммов. Ополосните посуду кипятком, засыпьте чай, залейте воду для промывки чая и почти сразу слейте. Заваривание в чайнике может быть довольно длительным, до двух минут. Вторая и третья проливки обычно делаются быстрее, но по мере ослабевания настоя время заварки можно увеличивать.