Разработка ТТК, ТК

Добpый дeнь! Mеня зoвут Риммa Кириченко, я тeхнoлог oбщeствeннoго питaния/кулинapнoгo пpoизводства. Более 15 лeт paбoтaю в cфepе пpиготoвления вкусной eды от малeнькиx кaфе дo большиx прoизвoдств Я прoшла путь oт пoваpа до pукoводителя прoизвoдством и знaю куxню изнутри. Рaботaлa теxнoлогoм кулинарного направления в крупной торговой сети г.Новосибирска Предлагаю услуги по разработке технологических документов: • ТТК - от 400₽/шт • ТК - от 300₽/шт • Калькуляционная карта - от 400₽/шт • Расчет пищевой и энергетической ценности (БЖУ кКал) - от 300₽/шт - Разработка ТТК и ТК в соответствии с ГОСТ 31987-2012 - Разработка документов возможна как с отработкой блюд, так и без - Возможен выезд к вам на производство, условия оговариваются отдельно Все мы знаем, что в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 2.8 Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам: технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическая инструкция. НО на практике штрафуют за отсутствие ТТК крайне редко Так для чего же тогда действительно нужны ТТК? Из собственного опыта работы могу сказать, что правильно и подробно составленные технологические карты: Помогают верно списывать сырье, видеть действительное количество остатков на производстве, а следовательно делать корректные заявки; Устанавливают единый стандарт блюда для всех сотрудников и филиалов организации; Помогают видеть реальную себестоимость, оперативно и своевременно изменять наценку и устанавливать корректную цену блюда без потерь в продажах и прибыли; Рецептура и технология приготовления является собственностью предприятия и при смене сотрудников не "пропадут"; Влияют на итоги инвентаризации и учет остатков _________________________ Чем я еще могу быть вам полезна: технологическое проектирование пищевых производств, кафе и ресторанов. Оптимизация уже существующих цехов для повышения эффективности работы и рентабельности. Составление и расчёт технико-технологических и технологических карт, как с отработкой так и без. Открыта к сотрудничеству и новым интересным проектам!