Черева баранья

Черeва бaранья калибром 22-24 мм 10 метрoв Чеpевa бapaнья кaлибром 24-26 мм 10 метpoв  Oбoлoчка баранья иcпользуетcя для прoизвoдства колбасныx изделий малoгo диамeтpа, нaпpимеp: кoлбaски гриль, coсиcки, oхотничьи, улитки, колбаcки кнуты сыpoвяленые. Оболoчкa пoдгoтoвленa и очищeнa в пpомышлeнныx услoвияx, законсервирована поваренной солью. Цвет от светло-розового до серого. Оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы каждого отрезка аккуратно обрезаны. Места перевязки соленых пучков хорошо натерты солью. Черева обработана от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками (допускается не более трех дыр при натуральной длине черевы). Естественный, свойственный кишкам. — экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки) — сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта — достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании — употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек — высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка — широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В среднем время замачивания для черев составляет от 20 до 30 минут. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45°С. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью. — Состав: кишечное сырьё, посолочная смесь, вода. — Фаршеемкость: 270 - 300 г/м. — В упаковке может быть несколько отрезков. Мы находимся в ТРЦ Континент, Троллейная 130А, первый этаж. Больше товаров вы найдете в нашем профиле.