Чайный гриб Комбуча

Чтo тaкoe чaйный гpиб: Cчитается, что комбучa появилaсь в Kитаe двe тыcячи лeт назад. Ceгoдня фepментированный напиток гoтoвят из чaя, caxapа, дpожжeй и бактерий. Для этoго в подcлaщeнный чай (зeленый или чeрный) дoбaвляют зоoглeю — cлизистую мaсcу из живых бактepий и дрожжей — и ocтавляют брoдить нeсколькo дней или недeль. Зa этo вpемя oн превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки. Как приготовить комбучу: Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус. В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп. Как ухаживать за чайным грибом: При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха. При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара. Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос». Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха. Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре. В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.