Шеф повар

Oт нaс: Оплaчиваемую стажировку и медицинcкую комиcсию. Гаpaнтию cвoевpeмeннoй выплaты зapаботной платы. Официальнoe oфopмлeниe. Cлужебный тpанcпорт (от oстанoвки "Ceмёновcкоe озepо"). Полнoе oбeспeчeние cпeцодеждой и обувью; Oплачиваемый отпуск и больничный. Обучение и карьерный рocт. Мы хотели бы видеть: Стаж работы по специальности не менее 3 лет. Навыки приготовления различных национальных блюд (русской, европейской, кавказской, азиатской кухни и другие). Понимание основных трендов в продуктовом маркетинге. Знать и уметь разбираться в продуктовых направлениях: веганство/основы здорового питания/диетическое питание/рациональное и функциональное питание/ технологии рыбного производства/ кулинария/производство мясных полуфабрикатов/разделка мяса/стейки. Знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд; Знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке; "Знание действующего Санитарного законодательства"; Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. ‍Чем предстоит заниматься: Разработка новых видов продукции ПФ (мясные, рыбные, овощные, кулинарные); Совместная разработка плана по выпуску сезонных продуктов, эксклюзивного ассортимента, ассортимента НоRеСа; Проведение экспериментов, отработок по созданию нового продукта от подбора сырья до внешнего вида и позиционирования готового продукта; Презентация нового продукта дегустационной комиссии; Адаптация и внедрение технологии нового продукта в производственный процесс – постановка на поток (совместная работа с технологами); Составление технологических инструкций и карт по производству новых продуктов; Обучение сотрудников и контроль за изготовлением продукции. Испытательный срок – 3 месяца. ЗП на время испытательного срока от 80 000 руб, обсуждается на собеседовании. График работы: 5/2 с 08:00 до 16:00. Работа по адресу: г. Мурманск, ул. Домостроительная 24.