Управляющий рестораном, Территориальный управляющи

Опыт работы 18 лет 10 месяцев Сентябрь 2021 — март 2023 1 год 7 месяцев Грузинские каникулы Управляющий рестораном Работа с персоналом - создание команды , контроль стандартов обслуживания , планирование, организация и контроль работы сотрудников ресторана, адаптация, мотивация . Ведение отчетной документации, формирование управленческой отчетности; Составление и контроль графиков работы; Ведение учёта рабочего времени; Имеется опыт успешных проверок с контролирующими и проверяющими структурами. Выполнение плановых показателей ( ТО,фуд и фот) Инвентаризация ( разбор и анализ ) Работа в ЕГАИС , Меркурий,1с , Меркурий. Постоянный контроль технического состояния ресторана Общение с гостями, тейбл визит Знание нормативной документации (ТК РФ, СанПиН к предприятиям общественного питания, закон о защите прав потребителей); Системное мышление, Лидерские качества Всегда несу ответственность за результат. Стремление к развитию. Достижения: Выполнение всех задач поставленных передо мною руководством . Создала сильную команду, которая уверена будет двигаться дальше, даже если и без меня . Успешное прохождение всех внутренних проверок . Увеличение товарооборота, среднего чека. Июнь 2018 — сентябрь 2021 3 года 4 месяца Му-Му Директор кафе Организация и контроль работы кафе на линии раздачи и в зале;Обеспечение эффективного взаимодействия линии раздачи и кухни;Контроль качества блюд и напитков;Управление персоналом, составление графиков, табелирование сотрудников. Работа в 1С, ЕГАИС. Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности ХАССП. Выполнение стандартов компании. Разработка маркетинговой программы, для увеличения гостевого потока . Численность сотрудников в подчинении до 30 человек Февраль 2015 — май 2018 3 года 4 месяца "Нью Йорк Пицца" Новосибирск,Москва Директор ресторана -Планирование, организация взаимодействия всех структурных подразделений, взаимодействие кухни с первой линией. -Рациональная организация труда персонала ресторана; -Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; -Контроль технического состояния технологического оборудования( взаимодействие с отделом ВиК) -Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил . - Анализ отчета о прибыли и убытках P&L. -Контроль работы поваров(контроль качества ТТК) -Контроль кассовой дисциплины -Решение административно-организационных вопросов,связанных с функционированием ресторана - Работа с поставщиками( заказы, контроль качества, своевременные поставки ) - Проведение , разбор и контроль ежемесячной инвентаризации, анализ и разбор полетов. - Набор персонала, его обучение , адаптация в ресторане . Создание максимально дружелюбной атмосферы в ресторане для новичков. -Есть опыт открытие ресторана с нуля -Работа с Егаис,Storehouse, R-Keeper, Меркурий Работа с БДиР, (бюджет доходов и расходов)увеличение ТО на 30% к прошлому показателю и сокращение расходов на 40%.Поддержание высокого уровня качества продукции. -Рациональное использование рабочего времени своих сотрудников. Имеется опыт работы с доставкой . Июнь 2004 — февраль 2015 10 лет 9 месяцев Астра-Дастархан Администратор ресторана Опыт работы в общепите с 2002 года.Начинала свой пусть с работы в должности официанта с 2002 года по 2006 .Позже перешла на должность администратора с 2006 по 2015 год. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. Подбор персонала, тренинги, обучение , составление графика работы, мотивация персонала.В подчинении 50 человек . Регистрация предварительных заказов, встреча гостей,общение с гостями. Организация проведения банкетных мероприятий.Контроль и формирование доставки . Взаимодействие с поставщиками Учет складской продукции Проведение инвентаризации и анализ результата. Разработка и внедрение сезонных предложений . Анализ фуд Костов . Сократила хозяйственные закупки на 20%,путем грамотного распределения и контроля расхода дез средств . Взаимодействие с гос структурами :инспекции по охране труда, пожарной безопасности, налоговая, сан.пин . Ключевые навыки Обучаемость Организаторские навыки Управление персоналом Работа в команде Организация мероприятий Пользователь ПК Деловая переписка Обучение персонала Мотивация персонала MS Outlook 1С: Бухгалтерия и склад R-Keeper StoreHouse Егаис Меркурий Общественное питание Оценка персонала Обучение и развитие Инвентаризация Финансовая отчетность Управление бюджетом Работа с поставщиками Управление затратами ABC-анализ Подбор персонала Ориентация на результат Взаимодействие с контрольными органами Управленческая отчетность Обо мне Девиз по жизни:"Нет Ничего Невозможно" Ищу вакансию при помощи специалистов по найму