Технологические карты

Здравствуйте, я технолог сельскохозяйственной промышленности по переработке питания , составлю вам карты на любую продукцию и блюдо Что такое технологическая карты и зачем она нужны : Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток. В техкарту вносят, в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления. Если вы продаёте готовый сок в закрытой бутылке, для него техкарта не нужна. А для коктейля, в состав которого входит этот сок, техкарта понадобится. Почему надо составлять технологическую карту блюда Это требование законодательства. Существуют нормативные акты, которые предписывают использование техкарт и описывают порядок их составления: ГОСТ 31987-2012, СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Техкарты вам понадобятся: При возникновении спорных ситуаций. Например, посетитель подал жалобу в Роспотребнадзор, что отравился в заведении. Тогда при разбирательстве будут проверять техкарты. Если требуется согласовывать с проверяющими органами рецептуру блюд. Согласование рецептур нужно, если вы занимаетесь организацией питания в социальных учреждениях (детские сады, школы, дома для престарелых), а также в лечебно-профилактических учреждениях и санаториях (касается лечебного питания). В этом случае рецептуры надо согласовать с местными контролирующими органами (Роспотребнадзор, Минздрав). Разработка технологической карты на все виды продукции и блюд с нуля , ведения по карте от 5000 до 10000 тысяч ( оптом дешевле ) Редакция технологических карт с готовой рецептурой : 700 рублей По всей России