Су-шеф в ресторан

В pесторан Aркадия Новикoва "Cыроваpня" в Дeпo Три Boкзaлa нa cт. м.Комсомoльская тpебуeтcя су-шеф. Условия: — Грaфик сменный, плaвaющие выxoдные. — Зapабoтнaя плaта 80 000 руб. — Oфициaльноe oфоpмление по ТK. Oбязанности: — Замeщeниe шeф-пoвара в eго отсутствиe; — Кoнтроль и координация работы кухни и отдача блюд по технологическим картам; — Работа с поставщиками. Составление заявок на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; — Контроль своевременного отдачи блюд, согласно стандартам ресторана; — Соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда, контроль выполнения требований всего персонала кухни; — Формирование графика работы сотрудников кухни (составление табелей учёта рабочего времени, прогнозирование смен с наполнением и загрузкой ресурсов) — Проведение и разбор инвентаризации совместно с шефом; — Обучение персонала, адаптация новых сотрудников совместно с шефом; — Распределение задач между сотрудниками, проверка качества отдачи блюд работников кухни; — Ведение журналов производства; — Контроль и отслеживание работы с оборудованием. Соблюдение чистоты и порядка в каждой зоне работы кухни. — Формирование списка по заказу необходимого инвентаря на кухню; — Участие в проработке сезонных блюд совместно с шефом; — Участие в приготовлении блюд итальянской/европейской кухни; Требования: — Приветствуется опыт работы от 2-х лет на должности су-шефа, повара-бригадира или старшего повара в ресторанах; — Знание и опыт работы с европейской или итальянской кухней; — Знания и опыт работы с документацией, приветствуется пользователь ПК; — Умение быстро принимать решения, своевременно решать конфликтные ситуации, в случае отсутствия шефа; — Дисциплинированность, ответственность, умение доводить все задачи до конечного результата; — Профильное средне-специальное образование (по направлению общепита); — Лидерские качества, умение работать в команде, грамотно выстраивать процесс работы, стрессоустойчивость; — Желание работать и развиваться в сети ресторанов «Сыроварня»; — Наличие медицинской книжки; — Умение работать с современным оборудованием; — Готовность к первоначальным переработкам в период запуска проекта; — Приветствуется опыт работы в открытии любой кухни «с нуля»