Су-шеф на кулинарное производство

Мы лидеры в производстве салатов, кулинарии и домашней выпечки — это более 4000 м. кв. производственных площадей, оснащенных самым современным технологическим оборудованием, и команда профессиональных неравнодушных сотрудников. Мы всегда готовы предложить покупателю широчайший ассортимент продукции высокого качества, без консервантов и пищевых добавок. Нашу продукцию можно попробовать более, чем в двух сотнях магазинов самых разных площадей и форматов — от небольших кулинарий до сетевых супермаркетов. Мы стремительно развиваемся, невзирая на кризис, поэтому, если вы активны, целеустремленны, и готовы трудиться и профессионально расти, то мы будем рады видеть Вас в нашей КОМАНДЕ! Обязанности: — Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции; — Контроль работы производственного персонала порученного участка (холодный цех - корейский цех, горячий цех - мясной цех) — Постоянный контроль соблюдения санитарных‚ гигиенических требований и норм в цехе; — Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции; Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; — Обучение персонала приготовлению новых блюд; контроль качества приготовления блюд. — Внедрение новой продукции — Соблюдение рецептур и технологии приготовления ассортимента блюд — Навыки расчета сырья — Контроль выпуска заказа в смену — Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризации. — Организация работы смены поваров — Взаимодействие с другими подразделениями производства. — Контроль соблюдения условий хранения сырья, готовой продукции. — Контроль соблюдения трудовой дисциплины Требования: — Профильное образование; — Опыт работы на аналогичной должности на производстве, в сетевых ресторанах от 1 года; — Опыт работы с большими объемами в условиях пищевого кулинарного производства; — Опыт создания и расчет стоимости блюд; — Знание санитарных норм и правил; — Знание ХАССП приветствуются; — Опыт обучения персонала, адаптации новых сотрудников; — Профессиональный вкус, знание современных тенденций рынка; — Отличное знание технологии приготовления всех видов кулинарных изделий; — Знание принципов работы и правил эксплуатации технологического оборудования; — Желание и готовность развиваться профессионально, развивать других. Условия: — Работа в стабильной компании, наша компания 16 лет на рынке Москвы и МО; — Возможный график работы: 5/2; — Бесплатное двухразовое питание; — Обеспечение униформой; — Корпоративный транспорт от метро до производства и обратно; — Своевременные выплаты заработной платы два раза в месяц. — Заработная плата обсуждается по результатам собеседования. Описание работодателя: Требования: Обязанности: Условия: