Приготовление мучных кондитерских изделий Кенгис

OТПРАВКА В ЛЮБОЙ РЕГИОH Чтобы увидeть все мoи oбъявления введитe в пoискoвую cтpoку Aвито: аrsеnybооk Отпpaвляю пoчтoй в любoй peгиoн - 200р. Kурьeрская дoставкa пo Mоcкве мoим курьepом с вoзможностью оплаты при получeнии у куpьера -350р. Tвеpдый пеpеплет, увeличенный формaт. Пpиготовлeние мучных кондитерских изделий Р. П. Кенгис 1951г. ПРЕДИСЛОВИЕ. За годы послевоенной пятилетки советский народ под руководством большевистской партии добился огромных успехов в области развития народного хозяйства. На основе этих успехов всё время повышается жизненный уровень трудящихся. Сталинская забота о советском человеке наглядно проявляется в систематическом снижение розничных цен на товары массового потребления, в неуклонном повышении реальной заработной платы рабочих и служащих и доходов крестьян. Четвертое по счету снижение цен, осуществленное Совета Министров СССР и Центральным Комитетом ВКП(б) 1 марта 1951 года привело к значительным изменениям в характере спроса населения и к росту товарооборота: усилился спрос на ряд промышленных товаров и на многие ценные продукты питания, в том числе на кондитерские товары. Резко увеличилась в продаже высококачественных мучных кондитерских изделий - тортов, пирожных, бисквита - не только в магазинах, но и в столовых, ресторанах и кафе. Большое значение приобретает в настоящее время подготовка высококвалифицированных кондитеров для предприятий общественного питания. Назрела необходимость и в повышении квалификации работающих кулинаров-кондитеров . Настоящая книга написана мастером-кондитером: предназначается она в качестве практического пособия для приготовления мучных кондитерских изделий для кондитеров, работающих на фабриках-кухнях, в столовых, ресторанах, кафе. Она может быть использована и для обучения молодых кадров кондитеров. В книге приведен большой ассортимент мучных кондитерских изделий, даны подробные технологические указания по выпечке этих изделий. При составлении пособия использованы утверждённые Министерством торговли СССР и Министерством пищевой промышленности СССР раскладки и рецептуры на мучные кондитерские и другая литература. Кроме официальных рецептур, обязательных для предприятий общественного питания, в книге приведены упрощенные рецептуры для для домашнего приготовления изделий. Книга выходит под общей редакцией кандидата технических наук Б. А. Николаева. Все замечания просим направлять по адресу: Москва улица Кирова 47 Госторгиздат. Выпечка по ГОСТ