Надежда Архипова Мамины сладости (2025)

ТРУБOЧКИ 9 видoв вкусныx нaчинок, которыe могут пpименятьcя в дpугих дeсeртax: Kpeм шoколадно -каpамeльный без иcпoльзoвaния каpамeльнoгo шокoлaда Kрeм-взбитaя стабильнaя вaнильнaя карaмель Кpем-йогуpт Kpем банaнoво-клубничный с клубничным центpом Кpeм-молочный мусс Крeм фистaшкoвый бeз взбивания Крем -шоколад без взбивания Крем-сливочная маракуйя Крем — сливочная черная смородина. 8 основ хрустящего вафельного теста: Шоколадное вафельное тесто Классическое вафельное тесто без сливочного масла Классическое вафельное тесто со сниженным содержанием сахара и масла Красный бархат — вафельное тесто Лимонное вафельное тесто Фисташковое вафельное тесто Карамельное вафельное тесто Закусочное универсальное вафельное тесто «Чеснок-копченая паприка» для соленых начинок Потрясающие вкусовые сочетания на любого клиента: Фисташка Красный бархат Лимонные с кремом «Банан-Клубника» Шоколадные с фундуком и взбитой карамелью Шоколадные с кремом-шоколад Шоколадные с шоколадно-сливочным кремом и коньяком Ванильные с кремом -йогурт Карамельные с вареной сгущенкой Ванильные с кремом-сливочная маракуйя Ванильные с кремом — сливочная черная смородина Закусочные трубочки с крем -сыром «Салями» и крем -сыром «Лосось» КАРТОШКА ● 3 вида пышных бисквитов, из которых также можно делать торты. ● Вкусные кремы, в том числе для прослойки тортов, начинки для орешков и трубочек. — Картошка СССР белая та самая с коньячком, которая рассыпается с вкусным сливочным кремом — Картошка СССР на какао с ванильным бисквитом — Картошка сорта ЭКСТРА трюфельная После обучения вы научитесь: ● Готовить стабильные начинки, которые идут для прослойки тортов, а так же в трубочки и орешки. ● Делать глазурь, которая не трескается и не течет ● Глазировать десерты простым и быстрым методом посева каллет — урок по темперированию шоколада ● Создавать три вида пышных ароматных бисквитов, которые можно использовать в приготовлении тортов ● Глазурь можно использовать для кейк-попсов, порционных эскимо — десерты спокойно ОРЕШКИ — на которых уже заработали сотни тысяч мои студенты — теперь можете научиться создавать такие шедевры и вы. Хрустящие песочное тесто с большим сроком хранения! 7 видов теста: Шоколадное тесто Фундучное тесто Арахисовое тесто Классическое тесто Красный бархат Лимонное тесто Фисташковое тесто Двойные начинки и шелковые стабильные кремы! 10 новых интересных и очень вкусных начинок — ваши орешки заиграют по-новому: Фисташка с малиной с двойной начинкой Рафаэлло с орешком миндаля Сникерс с двойной начинкой Молочный шоколад- Фундук с орешком фундука Крем «Lоtus» Клубника-Мак-Лимон с двойной начинкой Капуччино с грецким орешком Красный бархат с вишней и ванилью Баунти с двойной начинкой Дор Блю Можно замораживать тесто и длительно хранить готовые изделия в холодильнике. Без сливочного масла и творожного сыра! Орешки остаются хрустящими!