Французское колбасное производство. Способы пригот

Фpанцузское кoлбаcное произвoдствo. Спoсoбы пpигoтовления фрaнцузcкиx кoлбaсных продуктoв. Прибавлeние: O вpедных и подозритeльных колбacных пpoдуктаx и o спocoбах иx pаcпoзнания Автop: Игнaтьев M.A., Симонов Л.Н. Гoд издания: 1901 Meсто издания, издaтeльcтвo: СПб.: издaниe д-рa Л.H. Симонова (тип. А.С. Суворина), 1901. – С.127-188, 2 л. цв. ил.: ил. Размер: 28х19,5 см Состояние: отличное Переплет: В современном чёрном цельнокожаном переплёте с золототиснённым рисунком на передней крышке. Форзацы оклеены декоративной бумагой с абстрактным орнаментом. Тёмно-синее шёлковое ляссе. Под переплётом сохранена издательская шрифтовая обложка. Небольшие временные пятна и следы аккуратной реставрации по краю обложки. Редкая антикварная книга по кулинарии, а именно о французских традициях мясных деликатесов. Настоящее издание иллюстрированное, включает два листа с красочными литографиями, изображающие сорта аппетитных французских колбас. Примечательно приложение к данному изданию, в котором рассмотрен вопрос о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознания. Заметим, что данная тема год от года не теряет актуальности, обсуждается на всех уровнях, а сюжеты о вредной и некачественной колбасной продукции выходят сегодня в "топ" новостей. Книга составлена под редакцией старшего ветеринарного врача Санкт-Петербургских городских скотобоен М.А. Игнатьева и доктора медицины Л.Н. Симонова. Михаил Александрович Игнатьев (1850-1919) - ветеринар, магистр ветеринарных наук (с 1880 г.), один из первых специалистов, начавших проводить ветеринарно-санитарную экспертизу. Участник войны с Турцией 1877-1878 гг. Игнатьев организовал в конце 1880-х гг. познавательный Петербургский мясной музей и первую в стране лабораторию микроскопического исследования мяса. О мясном музее пресса тех лет сообщала, что он весьма поучителен для изучающих ветеринарное искусство и домашних хозяек. Игнатьев основал также школу, в которой изучалась ветеринарная наука и домоводство. Областью его научных интересов было также товароведение и его отдельная область - мясоведение. В соавторстве с П.П. Игнатьевой-Александровой выпустил уже в советское время книгу об основах кулинарного искусства, в которой популярно изложил курс мясоведения. Медик, книгоиздатель и кулинарный писатель Леонид Николаевич Симонов выпускал издания о приготовлении кваса, кустарном пивоварении и медоварении, составил одно из первых пособий для владельцев пивоваренных производств. Книга будет интересна специалистам пищевой промышленности, предпринимателям, фермерам, гурманам, историкам кухни, кулинарным писателям. Экземпляр отличной сохранности в эффектном цельнокожаном новом переплёте. Интернет-магазин антикварных книг Кnigаnt. Способы оплаты: наличными из рук в руки, безналичный расчет, наложенный платёж, Wеstеrn Uniоn, платежные карты Visа, МаstеrСаrd, Сбербанк, МИР. Бесплатная доставка по России!