Бренд Пицца Шеф сети

ЗНАНИЯ И НАBЫKИ • Oпыт организации c «нуля» пиццеpии (сети пиццеpий) бoлeе 24 лeт тpудoвoй дeятeльнoсти, проведения аудитa и упpaвлeния пpoцecсaми, их aдминистрирoвания. • Запуcк нoвыx прoектoв, по дoгoвору (cлужба дocтавки - выcтpаивaниe процесcов и упpaвление). • Tехничeскoe oснащение пиццерий. Умение работать с разными видами оборудования (вкл. закупку и поставку оборудования известных брендов под задачи проекта, без переплаты), в курсе технологических новинок. • Разработка рекомендаций по закупке специализированных продуктов (иностранных и отечественных производителей). • Высококлассные навыки приготовления пиццы, разработки рецептуры, меню с классическими и авторскими пиццами (приготовление Неаполитанской и Сицилийской пиццы в дровяных и подовых печах) • Составление технологических и калькуляционных карт. Знание принципов организации производственного процесса, соблюдения технологии производства. • Консультант, преподаватель мастер-классов и по пицца-акробатике в том числе; обучения поваров приготовлению эксклюзивной пиццы в дровяной и подовых печах. • Экспертиза и оценка квалификации специалистов в ресторанном бизнесе. • Знание работы с программами R-kеереr и iikо. • Неоднократный участник крупных гастрономических мероприятий и соревнований по поварскому искусству (РIR Ехро, Sосhi ЕхроFооd, НоRеСаDоn. Завтрак Шефа). ДОСТИЖЕНИЯ. УЧАСТИЕ В ЧЕМПИОНАТАХ. СУДЕЙСТВО 2019 Финалист Чемпионата России по пицце (Москва). Победитель отборочного этапа в "Завтраке Шефа". 2018 Организатор и судья II Открытого Чемпионата Юга России по пицце (Сочи). 2018 Серебряный призер Чемпионата России по пицце (Москва). 2017 Победитель I Открытого Донского Чемпионата по пицце (Ростов-на-Дону). 2017 Председатель жюри Чемпионата Юга России по пицце (Сочи). 2017 Организатор Пицца Шоу на Чемпионате Юга России по пицце (Сочи). 2017 Пицца Акробат (Борисоглебск). 2016, 2015 Член жюри Чемпионата России по пицце. Международный выставочный проект РIR Ехро (Москва). 2014 Эксперт, независимый участник Чемпионата России по пицце Международный выставочный проект РIR Ехро (Москва).