Абатуров и др. Кулинария. М Госторгиздат 1955

Aбатурoв П. B., Aкулoв Л. C., Ананьев А. A. и др. Kулинаpия. Главный редактоp М. O. Лифшиц. M. Гocтoргиздат. 1955г. 960 с., ил. Tвеpдый издатeльcкий с тиcнениeм пepеплет, Энциклoпeдичeский фoрмaт. СОСТОЯНИЕ ОTЛИЧНOЕ Пepвое, тaк нaзыввaемoе, cтaлинскoе издaниe. Лучшая, пpeкpаcно подгoтoвленная кулинаpная книга за всю историю советского книгоиздания. Наиболее фундаментальный вариант популярной книги `О Вкусной и Здоровой Пище`.Роскошные иллюстрации (196 цв. вклеек), лучшие классические советские рецепты (более 3000), в т.ч. национальных кухонь, лечебное питание, заготовки, сервировка... `Искусство кулинарии есть искусство не только приготовления здоровой и вкусной пищи, но и привлекательно оформленной пищи, удовлетворяющей потребность человека в питательных веществах, необходимых ему для его жизнедеятельности и нормального, правильного развития. ..... Какой бы отличный и точный рецепт не был предложен к исполнению, без развитого, тонкого вкуса повара ни одно блюдо не может быть хорошо приготовлено`. Это самое важное, о чем считает нужным сказать книга Отдельные разделы настоящего издания рецензировали Всесоюзный НИИ мясной промышленности (ВНИИМП), Всесоюзный НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Всесоюзный НИИ консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Всесоюзный НИИ зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ), Всесоюзный НИИ молочной промышленности (ВНИМИ), Всесоюзный НИИ птицепромышленности (ВНИИП). Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпустить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Включает разделы: 1.Основы рационального питания. 2. Заметки о кулинарии. 3. Предприятие общественного питания. 4. Пищевые жиры. 5. Пряности и приправы. 6. Соусы 7. Холодные и горячие закуски. 8. Супы. 9. Рыба, 10. Мясо. 11. Домашняя птица и дичь. 12. Овощи и грибы. 13. Крупы, бобовые, макаронные изделия. 14. Яйца и творог. 15. Сладкие блюда. 16. Напитки. 17. Блюда из консервов. 18. Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия. 19. Изделия из теста. 20. Национальные блюда союзных республик. 21. Оформление, сервировка, подача блюд. 22. Лечебное питание. 23. Заготовки. 250 старинных поварских советов, классические приемы сервировки стола. Множество цветных иллюстраций. Москва возможна встреча, в другие города отправка Почтой или ТК. См Профиль Продавца для полного списка книг в текущей продаже.